黑麦·全椰子油·美洲核桃派（含亚麻籽·枫 & 椰糖）

自己配方，为家人的早餐主食，借鉴学习健康、多样的面包制作法。（等待发酵的时间，用来烹调或做其他喜欢做的事情，悠闲自在，又安静👍👍）

一般市售香蕉蛋糕多用黄油，高糖，还加酸奶油，这个甜腻度有些担忧～～自己配方调节，可以达到健康 & 符合自己口味的成品～～

家人喜欢肉桂卷，但市售的实在甜度太高，而且黄油的含量比较多。不如以安全健康为第一要素，调整用料品种和配比，首次操作下来，觉得可行性还挺高的👍👍🔻🔻1. 依然选用我惯用的波兰种，以推迟成品的老化进度2. 用椰子油替代全部黄油3. 从总量上来看，零卡糖占2/3，黑糖为1/34. 选用中筋面粉，口感更蓬松柔软（步骤中，最后的30克面粉是在不断观察面团湿度的情况下逐步加入的，10克/次微调，这是由面粉的吸水能力决定的）5. 面团中依然加入1个鸡蛋，以丰富口感的层次6. 我和家人都喜欢成品的面皮层次丰富一些，所以面皮擀得相对薄一些

做油酥食谱，用冷水，每个步骤都要松弛，所以有些费时。我主要是想实践一下椰子油开酥的可行性 & 基本配方，记录下来，同时也是多了一种相对健康的食品制作法。虽然花时间，可是为家人亲手做出健康的美食，不错的口感，还有留下可参考的配方，都是值得的理由！👍👍🔻🔻1. 油皮要尽量和得柔软2. 油皮 & 油酥的柔软程度要尽量保持相近3. 油皮要揉到光滑、有延展性4. 每个步骤尽量做到松弛，这样面团容易延展，也方便捏出形状5. 由于椰子油成份含量的原因，烤出的成品颜色比较轻6. 我用的是台湾产“義峰”中、低筋面粉，吸水性状可能与其他面粉略有差异；椰子油的品牌也有不同。所以，如用其他品牌的食材，配方请作微调🙏🙏（据说：用沸水和面既节省松弛的时间，又减小了破酥的可能性，我下次也要试一试）

1. 用椰子油处理面团，手法和用黄油调理基本类似2. 加入椰子油后，用厨师机中高速搅拌，10-12分钟左右面筋就会得到理想扩展3. 加入0卡糖，并且按自己的喜好适量控制，成品就像是专门为你和家人定制的一般4. 如果经常将面包作为早餐的主食，这款非常值得尝试👍👍

将波兰种内的酵母量增加一些，冷藏一晚再加入主面团，风味和口感都是我和家人喜欢的～～（主面团内无酵母）

选用5种不同类别的苹果，风味的层次更丰富了👍👍

1. 介于可颂 和盐面包之间，清淡松软2. 汤种 & 老面改善口感，延缓面包老化3. 视鸡蛋的大小，调节面粉的数量，上下浮动10-15克左右

#蛋白質餐👉 这款蛋黄酱用了椰子油和蛋黄加热法，加入了0⃣️卡糖和白葡萄果醋，通常被我使用于迷你肉松面包、肉松蛋糕卷、和饭团里，有时也会作为沙拉酱拌蔬菜……👉 有着比较清淡、香气若隐若现的口感～～👉 安全，相对健康👍👍

在美國，感恩節是一年一度重要節日的開始。如果幸運週五不上班，連續四天假期。星期四傳統火雞聚餐少不了；星期五是Black Friday購物日。所以今天還在過節，剛剛才去大商埸購物完😆。同一顆大南瓜，幾天前準備好了南瓜泥，來作一道傳統的南瓜胡桃派吧！

图片中，汤包接近底部的部分颜色略深一些，即是丰盈不油腻的汤汁，略带椰子的香气，口感丝毫不输传统手法制作的汤包👍👍为了健康和口感兼具，我对传统的制作手法做一些适当的微调：1. 去皮冻，无油腻感2. 100毫升葱姜 、花椒水，是带来丰盈汤汁的基础3. 用椰子油调味肉馅儿，提升清香口感4. 半烫面团中也加入适量椰子油，更绵软、有劲儿（面团剩余一部分，冷藏回温后做成老豆腐盒子·食谱后续）

焦糖核桃派Engadiner Nusstorte，奧地利與瑞士的知名甜點，就這樣，為萬聖節，換上可愛貓頭鷹造型。為了讓貓頭鷹造型的核桃派，依然保持核桃派本身的香香濃濃的焦糖核桃特性，不致於因貓頭鷹的外裝而改變它迷人的本質，所以，盡可能以核桃派的基本材料來作變化，核桃派上深色部份用了原味可可粉。在貓頭鷹眼球部份，為了加強色澤，另外用了點巧克力醬。整體上，它依然是我們都非常喜歡的核桃派。訣竅提示利用家裡簡單的餅乾軋花小模具製作貓頭鷹造型。派皮：麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使麵團變硬，失去酥鬆口感，請一定要注意。焦糖：一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮奶油。如果次序錯了，冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬開。組合：工作檯與擀麵杖上都撒少許麵粉，可以防止沾黏。一定要確實讓上 下的派皮密實結合，不然在烤製中，核桃內餡會外流。食後感想雖然，貓頭鷹的色澤沒有萬聖節特有的誇張鮮艷，但是，在後段的烤製過程中，在為貓頭鷹做最後的“化妝”工作時，都可以聞到焦糖核桃那讓人溫暖的味道。

中國人補身體講究"以形補形"，希望這麼多的核桃可以幫我補補腦，你也被生活中許多小大事物操煩著嗎? 來塊核桃派幫自己「進補」一下吧喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

小孩想吃，剛好剩一顆不太甜的蘋果就來試做看看，但忘了要派上要再蓋一層派皮，派皮的量少了半份，將削下來的麵皮切成長條來裝飾。#好料日記

#清冰箱继续消耗Buttermilk～～做健康早餐～～

#好料日記 拿掉印度酥油改成椰子油，並且提高橄欖油比重。這次的聖誕麵包更濕潤，口感介於麵包與蛋糕之間，同時具備麵包鬆軟與蛋糕的綿密，是我目前最滿意的聖誕麵包配方。

我是搬字君,這次分享的是非洲東部坦桑尼亞附近地區各地常見的小吃和街頭食品. 但其實銀包空虛的我,沒有去過非洲,我只負責網上搬運英文食譜....示範圖片比食譜材料糖量少很多,但糖量低的話,不膩口,更容易吃上癮...

以前家裡感恩節的固定甜點都是Marie Callender的蛋塔派和南瓜派。平常幾乎不吃南瓜派，但是感恩節桌上沒看到它總是覺得奇怪。這邊買不太到做派用的南瓜餡罐頭，只好做應景的胡桃派。胡桃派雖然好吃，做過後知道放了多少糖還是會邊吃邊懺悔。偶爾過節吃應該還不錯啦！找了好久才在韓國店買到玉米糖漿，但是它顏色不夠深，所以我將一部分改成楓糖漿。不過這次派盤太大太淺（平常用的容器去烤南瓜了），下次要再來做一次漂亮點的。

最近的早餐都吃這個！不管加牛奶、優格，或是椰奶都好配，再加上一點水果，就是活力滿滿的輕早餐使用有機椰子油和椰糖做的穀物，和市售的比起來較不油不膩而且做法簡單，成分安心，大家一定要試試看唷~【可可編小提醒】冷卻後可放入椰子油空罐保存，記得寫上製作日期，放置室溫陰涼處可以保存1-2星期唷食譜影片：https://bit.ly/3n8pmLg歡迎關注COCO FRESCO 🥥官網：https://cocofresco.com/粉絲專頁：https://bit.ly/2jFTTCsIG：https://bit.ly/37oyraA

夏天和家人朋友一起享用這道小點心吧！用自己做的椰子油美乃滋更清爽~~😋😋👉做美乃滋時，第一次加的椰子油量少一點，會更容易成功🙌注意因為有使用生蛋，建議挑選冷藏櫃位的洗選蛋或生食級雞蛋，使用前再用大量清水沖洗唷！另外，美乃滋也要趁新鮮吃完~~食譜影片： https://bit.ly/3iigKin歡迎關注COCOFRESCO 🥥官網：https://cocofresco.com/粉絲專頁：https://bit.ly/2jFTTCsIG：https://bit.ly/37oyraA

改良自葉子桶燕麥餅乾，口味微微微糖，一鍋到底。

這道菜以充滿南洋風味的椰子糖漿，搭配醃漬青木瓜片，爽脆的口感，是夏天的開胃涼拌菜。青木瓜傳統中式料理是燉排骨，東南亞以涼拌青木瓜絲酸酸辣辣及魚露醬汁海鮮味口感，我用醃漬青木瓜創意出一道好吃的涼拌菜。#異國料理

#金廚23芒果搭上椰子, 彷彿來到晴空萬里的東南亞海灘. 雖然在德國的芒果和台灣完全無法相提並論, 不過沒魚蝦也好嘛. 這道簡易的甜點完全不需要任何廚藝, 只要會攪拌就行. 而且準備起來也很迅速, 適合家裡臨時有訪客的狀況.

Thanksgiving Classic Pecan Pie-應景的感恩節胡桃派❤!!! 11.26.15 是美國特殊的感恩禮拜,一年度豐收的祝福與家人好友相聚的聚餐裡, 烘烤做個傳統應景的 Thanksgiving Classic Pecan Pie-感恩節胡桃派,做為飯後配茶咖啡的甜派.是很溫馨的甜派喔!!*派皮做法:https://icook.tw/recipes/133754*參考食譜:http://www.simplyrecipes.com/recipes/pecan_pie/ 

可能是季節使然吧, 這個週末我家的餐桌主題似乎是"水果與堅果的羅曼史" 🤣. 西洋梨是我喜歡初秋的另一個理由, 因為在德國, 八九月正是西洋梨的盛產季, 再加上前一陣子迷上了藍紋乳酪, 所以當我看到這個食譜時, 心裡便想著我一定要試試看. 饞了好幾個星期, 終於動手做了. 而且他的做法相當簡單. 真的是很適合秋天的美味喔. 這個食譜一樣是出自我很喜歡的一位義大利名廚 Luca Pappagolla 之手. 在作法及一些調味的量則依自己方便稍有調整. 原食譜出處: https://www.casapappagallo.it/ricette/torta-salata-con-gorgonzola-pere-e-noci/

面团很基础，微调糖、油、盐的含量，用椰丝增加风味，再在整形上做一些改变，对早餐的面包的兴趣也大大增加啦！

微微酸甜，“双麦”为主，无油腻感，却很耐饥哦！👍👍

#夏天食谱1. 准备好所有食材，先烤·后速煮，全程轻松无油烟2. 烤过的食材，葡萄糖、氨基酸和蛋白质得到浓缩并分解，浓香四溢3. 浸泡牛肝菌的水保留使用（滤去底部沉淀物），使汤头更鲜香4. 滤去汤表面的油脂浮沫，成品趋清淡，但依然浓香