十三香烤豬排佐龍鬚菜桂冠

這次主要的調味料使用了味旅的萬用中式料理綜合香料粉，它的香氣豐富可取代傳統的五香粉又有更多香氣 ，大部分的十三香香料都常用於肉類料理，有去腥增香的作用，可用於醃肉、做香腸、滷味、醬爆熱炒增香、燒烤、炸物、粉蒸、拌麵等料理，能快速提升料理的香氣層次。

因為炎炎夏日我最近都改用烤箱, 微波爐跟氣炸鍋取代要一直待在廚房瓦斯爐台前的時間, 善用不同家電來煮菜可以省力及省時間。
這次是在大賣場買的豬梅花肉排, 處理好之後先用紙巾把血水吸乾淨, 用叉子或刀把表面先戳洞方便入味, 然後放在盤子上備用。。

這次醃料很單純只有味旅的十三香胡椒鹽跟台灣小農的蜂蜜。
一開始先把1大匙十三香胡椒鹽 & 1大匙台灣小農的蜂蜜各倒一半在豬排上。
然後用手把醃料用力搓揉, 讓豬排可以把醃料味道更容易吸收, 記得上下面都要搓揉完整, 全部都有沾附到醃料才行。

接著用保鮮膜把醃好的豬排先包好後, 放在冰箱冷藏靜置1~2小時, 讓肉可以先鬆弛也可以更入味。

冷藏靜置1~2小時後從冰箱取出豬排,接著要來烘烤了。
先預熱烤箱170度C 大約10分鐘, 然後用烘焙紙折一個小紙盤出來, 把豬排放進去。

因為我同時烤豬排跟雞胸肉, 所以設定170C 烤20分鐘, 上下火全開及風扇循環, 放在烤箱中間位置。烤完後先取出來靜置3分鐘稍為放涼。

另外取一個盤子先鋪上錫箔紙, 把豬排(不含肉汁)先包起來靜置10分鐘, 靜置可以讓肉汁回收而且讓肉軟嫰。

在等待靜置的時候來調醬料。
把烤豬排的肉汁集中在耐熱碗, 加入切好紅蔥頭及紅酒醋, 用保鮮膜包起來。

然後用微波加熱20秒鐘把沾醬濃縮, 然後放涼後放入醬料碟中。
之前在烤豬排時先用微波爐把挑好的龍鬚菜蓋好保鮮膜微波加熱2分鐘, 取出放涼, 然後放涼後用擺放桂冠的方式放一圈, 中間就放一些菜梗的部分增加高度, 然後把放涼豬排切片後放上去就完成了。