用微波爐作鮪魚普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜最麻煩就是切菜, 一開始先切好蕃茄/彩椒/芹菜全部切丁 & 洋蔥, 大蒜, 紅蔥頭都全部切碎。 因為懶得在瓦斯爐前面慢慢炒香, 所以用微波爐來分段加熱。
把切洋蔥, 大蒜, 紅蔥頭放在耐熱玻璃碗, 灑上海鹽1/2小匙及黑胡椒粉1小匙。

淋上橄欖油1大匙後, 蓋上微波蓋後加熱3分30秒, 拿出來用橡皮刮皮拌一拌這些加熱爆香的香辛料。
Note; 我近期都是改買噴式/淋橄欖油兩用油罐, 東西時簡單噴在表面很方便。

香辛料加熱後顏色變透明或變深, 這時加入罐頭的整顆蕃茄以及去除水分的鮪魚罐頭後, 一起跟著爆香的香辛料一起拌勻。

然後也加入新鮮切塊的蕃茄增加酸度及口感, 一起攪拌後準備再次加熱。

這次加熱前也先下調味料, 包含月桂葉1小片, 黑胡椒粗粒1小匙, 乾燥羅勒葉1/2小匙, Anita 原味辣醬1/2小匙, 還有蕃茄醬2大匙 。 Anita 辣醬其實是台灣之光, 在地的台東小農好物, 而且在國外還得過調味料大獎, 我是之前去台東時在農會看到才特別買的。
把調味料跟燉菜都混合均勻後, 蓋上微波蓋再加熱3分鐘。

3分鐘到了之後覺得新鮮蕃茄不夠軟化, 又再加1分30秒, 結束後先把月桂葉先取出來。

然後再加入切好的彩色甜椒丁還有西洋芹一起加入燉菜, 再蓋好微波蓋再加熱2分鐘後我覺得有達到我想要的口感就停止加熱了。因為每一家的微波爐強度不同, 大家可以各自酌量調整加熱秒數。

起鍋前可以再灑上海鹽1/2小匙調味, 若喜歡橄欖油的香味也可以再淋上一些, 這樣子就大功告成了。這款鮪魚普羅旺斯燉菜最好可以一口氣煮成一大鍋, 除了可以直接吃之外, 也可以拿來拌意大利麵spaghetti 或搭配著烤好一片一片法國麵包一起吃，也可以像義式開胃菜Bruschetta普切塔（或義式香烤麵包）把這個燉菜鋪在烤好麵包上再加上起司一起享用, 它是一道冷熱皆可的主菜，很方便一次多作一些放冰箱, 是非常方便的家常菜色。