一鍋到底家常飯菜-椒麻雞

一鍋到底家常飯菜各種肉輪著吃，今天輪到吃魚，順消滅鮮凍鱸魚排。台灣養殖的金目鱸魚，鮮凍鮮度可靠食材新鮮簡單醬燒就是下飯美味。#清冰箱料理

偽熱炒店的乾炒麻油雞，掌握火侯三個六分鐘，鹹香好吃。一鍋到底家常飯菜配菜冰箱有甚麼就搭甚麼 #清冰箱料理

牛菲力是牛的腰內肉，掌握火候時間跟靜置肉嫩好吃。一鍋到底家常飯菜懶人系列：煎蛋蒜片->紅蘿蔔條花枝丸->炒甜豆->炒牛柳。(配菜可以用輕冰箱的概念搭配)。#清冰箱料理

芋頭可做甜食，也可煮鹹食，甜鹹各有一番風味。芋頭燒雞是一道簡單做，又美味下飯的料理。烹煮入味的芋頭，鬆軟綿密，充滿鹹甜醬香。油煎過的雞腿肉，嫩口Q彈，帶著濃濃的芋頭味。鹹甜醬汁用來拌飯，也十分好吃♪TIPS1.芋頭黏液易使手部發癢，削皮時須戴上手套。2.芋頭塊可用筷子戳最厚處，穿透即為熟。勿切太小塊，煎煮易破碎。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

三杯雞是一道很下飯的料理，也是餐廳點播率極高的菜餚。三杯，指的就是「醬油、米酒、麻油」這三種調味料。三杯要好吃，起鍋前別忘了淋上一大匙的麻油來增香唷♪[小撇步]1.用的是26cm深型平底鍋。2.用的是事先汆燙好，暫放冰箱冷藏的雞腿肉。3.如使用當天新鮮雞肉，可洗淨瀝乾水份後，直接入鍋炒。4.喜辣，紅辣椒不須去籽。5.[三杯]指的調味料就是[醬油、米酒、麻油]。6.麻油不耐高溫，冷鍋冷油小火慢煸即可。7.薑片切薄狀，可縮短薑片煸香的時間。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

#清冰箱料理一鍋到底完成一餐是平日料理的習慣，先備好料依食材特性入鍋，省心優哉輕鬆完成，配菜可以用輕冰箱的概念搭配。今天主餐豬肉排，免錘就嫩口肉排作法，吃瘦肉養肌肉，肉多多討喜的家常飯菜營養好吃。

正值氣候寒冷的時節，這時如果能吃上一碗香噴噴的麻油雞飯，正是極簡單的家常小確幸。烹調簡單不須大費周章的麻油雞飯，隨著香Q的米飯，彈牙的雞肉和濃濃的麻油香，著實令人回味無窮～本文同步刋登於：http://ppt.cc/gM5No訣竅提示TIP：因麻油不耐炒，故一開始就先以中火煸香薑片美味的麻油雞大多採用黑麻油，如果家中沒有特別購買，使用一般麻油也可。米：可選擇長糯米或一般白米。若使用糯米，因其質地較硬，建議在準備食材時可先用水浸泡10分鐘(盡量不要超過10分鐘，否則煮起來會因過軟而影響口感)由於鑄鐵鍋是採用內部循環加熱的原理，故一杯米量烹煮時間盡量不超過8分鐘，否則會因為肉眼目視而誤以為米飯太濕而加長烹煮時間造成米飯太硬，且容易產生鍋巴。防止噗鍋(水因煮滾而滿出鍋外)方法：使用烘培紙裁成三公分捲成條狀，烹煮時隔在鍋子和鍋蓋之間，即可有效防止噗鍋。 

最近菜價高飆，菜有比天價貴，多多運用肉類料理熱炒店最好點的菜就屬三杯系列莫屬了打從三杯中卷，三杯雞，三杯杏包菇等等…什麼都可以做成三杯口味客倌問了：那三杯到底是什麼呢？老闆說：第一杯米酒、第二杯麻油、第三杯嘛是醬油本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示三杯的好味道主要來自麻油的香氣與薑片的辛香味巧妙地融合所以必需先將這二種靈魂香料在鍋中爆香才夠味請以中火慢慢將麻油燒熱，否則過熱的麻油容易產生苦味，燒熱麻油後加入薑片慢慢煸炒至微微焦黃即可。為避免過鹹，若醬油和水調和成一杯時，請以1:3的比例來調整，湯汁才不至於愈煮愈鹹。若用一般醬油，可將糖改為冰糖，但冰糖要先入鍋炒至融化以助上色，故在步驟2就需把冰糖倒入，再加入少許的水。同樣的方式可以用來料理中捲(透抽)>>但建議先將中捲燙熟再做成三杯中捲，起鍋前可以嗆入少許米酒，風味更佳

一鍋到底完成一餐美味飯菜，昨天肉多多，今天換魚多多，配菜可以用輕冰箱的概念搭配。。無刺虱目魚柳有虱目魚菲力或虱目魚里肌之稱，是魚脊兩側靠近魚肚處取下的魚條沒有刺，一隻魚只有兩條里肌肉，營養價值高含豐富蛋白質，口感軟嫩細緻不柴。#清冰箱料理

懂吃！懂吃！認真！認真！二層肉也稱離緣肉，是位在豬皮與里肌中間一層薄肉，一隻豬只有兩片二層肉，肉質軟嫩香煎就很美味。一鍋到底家常飯菜配菜冰箱有甚麼就搭甚麼 #清冰箱料理

用水煎燒肉冒出的油脂完成這餐，天冷用竹薑當爆香材料，暖胃香氣滋味都好。一鍋到底家常飯菜配菜冰箱有甚麼就搭甚麼 #2025廚神養成

#廚神暖身 #神還原 今天來開熱炒店最近的青蔥長得很肥美，蔥爆里肌掌握蔥香肉嫩，家常熱炒好吃不心累。

#煮憶使用燜炒方式保留雞肉肉汁與肉質軟嫩。

越忙的人總是可以找到越懶的方法一鍋煮起來直接吃三天便當也一起解決了-R.L.Youtube影片->https://youtu.be/PIabD5hRxBA

#十三香天氣熱酸辣滋味開胃，Q彈土雞腿去骨用十三香胡椒鹽略醃入味再煎香，淋上醇釀果醋自調醬汁，做法簡單餐廳美味輕鬆端上桌。

#蛋白質餐椒麻雞是泰式料理必點，掌握二步驟，免油炸皮酥肉嫩，免魚露醬汁夠味好吃。

#宏基蜂蜜#2025廚神養成最近的蒜頭價格很宜人，霸氣用來炒肉隨便炒就是美味。一鍋到底家常飯菜懶人系列：煎蛋紅蘿蔔->煎二層肉 (配菜用輕冰箱的概念搭配)。

#Cookpad廚藝賞2019忘了哪個youtuber說不能用嫩薑，也不能用香油🤔我這鍋通通使用所謂不能用的材料😂😂因為想吃的時候就是想吃，家裡只有香油只剩下嫩薑，我覺得為何不能做啊😅😅整鍋照樣香氣逼人，煮飯過程女兒一直說會不會太香了，飯煮好減肥的她還是嗑了兩碗🤣🤣我覺得啊～下廚就是要輕鬆自在，麻油老薑味道肯定更濃郁，但是嫩薑和香油也是收服了家人的胃😘對了，起鍋鬆飯可以再淋點香油和麻油香氣更棒喔💯💯話說回來，天氣變冷還是備罐麻油，冬令進補好好用👍🏽👍🏽

高麗菜的產季即將來到，來一個反客為主的料理吧！冷冷的天氣，這時候吃麻油最合適了，麻油雞的料理吃膩了嗎？高麗菜從配角躍升為主角，用高麗菜來煨麻油，透過高麗菜的含水量，一鍋到底一樣可以燜出美味的高麗菜雞，高麗菜的鮮甜脆口搭配麻油的香氣就是這麼對味，簡單吃，美味就是這麼簡單。#金廚23#高麗菜料理 #一鍋到底 #無水料理 #麻油料理 #進補食補 #十分鐘料理

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現在很流行的Fusion Cuisine是融合不同國家或地區的飲食方式, 結合了這些食材或製作上的優點再呈現出來, 加上home made除了家庭手作的溫度外, 也多了一種濃濃的私房料理或獨門家常菜的氛圍。雖然我這次的Fusion Homemade cuisine 不算是很大膽的突破, 但仍舊在製作過程中利用簡單食材及設備來簡化製作這些傳統菜色上花費大量時間或製程的部分, 讓每個人都能輕鬆作料理。同時使用相同食材新鮮香茅&將相似食材作了不同運用做成一道很完整的套餐, 有主食&蔬菜--海南雞飯, 有湯品--香茅雞湯, 還有甜點--米布丁, 就是一個豐富圓滿的南洋料理套餐, 希望可以抛磚引玉讓大家有創意料理新思維。#創意煮#蛋白質餐

麻油是家裡的常備油，很喜歡麻油煸香薑片的香氣。加些菇類高麗菜，與麻油飯一同烹煮，更多了些脆口的清甜♪[小撇步]1.用的是量米杯，1米杯=180ml。2.內鍋液體量=[香菇水+炒料產生的湯汁+米酒]。3.泰國香米，經烹煮較不會太軟熟，也可用一般白米。4.菜類菇類炒過再放內鍋，可避免出水太多，米飯太濕黏。5.如用糯米，則須泡水1小時軟化，且外鍋水須改成2米杯。6.如用新款[大同智慧恆溫電鍋]，請設定[白飯模式]烹煮。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

這道「海南雞飯」是很適合學來做給媽媽享用的料理，我對料理的詮釋覺得也蠻符合母親節意境，雞肉簡單醃漬，就像母愛純粹的樸實米飯吸收了雞汁精華與肉鮮，就像子女的我們在母親呵護下，成長，並學會生活的滋味，僅以這道簡單的料理，祝母親節快樂~♥（3人份，1人份約465大卡）

#調理達人

麻油雞涼涼天很適合，不加水的麻油雞，加些麵腸乾鍋炒香，很好吃呦。#清冰箱

夏天外頭逼人的熱度，令人想窩在家裡卻又不肯委屈吃泡麵，打開冰箱巡視一下，發現了幾顆老爸賞賜的屏東紫洋蔥，索性動手做一道家常版的燉飯，管他外面暴熱的天氣，今天就是要優雅的在家《燉飯》YA~ 本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示◆由於高湯已略有鹹味，故不需另外放鹽。◆奶油採用無鹽或有鹽均可。◆白酒有助於提升味覺的層次感，若沒有白酒也可以用甜度較低的apple cider(酒)取代，不喜歡白酒的朋友可以不加，但切勿使用米酒取代。◆奶油分2次加入，第一次用為調味，第二次加入可提高燉飯的黏稠感。 (若有馬士卡彭起司(Mascarpone cheese)也可加入，會讓燉飯口感更加濃稠) 由於馬士卡彭起司價位徧高加入與否可自行斟酌。◆由於有加起司粉，故此道菜餚不適合隔餐再度加熱食用。◆菇類可使用任何新鮮菇種(以方便取得為主，喜歡菇類的朋友也可以混搭二至三種菇菇)。◆米千萬不能洗哦。◆家裡沒有或不便購買燉飯米的朋友，也可以採用長糯米取代(真的有餐廳這麼做哦) 提醒：在攪拌時要一邊試吃米粒的口感再調整水量。◆如有準備牛肝菌菇的朋友，可用來取代原本的菇類。  （請將泡牛肝菌的水當高湯使用，風味更佳）◆有機會購買松露油或松露醬的朋友，可以加上一點，味道會有顯著的不同唷！◆◆◆影音食譜檔案請參考facebook粉絲頁◆◆◆

#全球烹飪 #彩椒用自己打的青醬來調味，吃的每一口都是天然美味！真材實料看得見，滿足一家人的胃！

簡單的家常菜，加入了橙汁和辣菜脯讓口味層次更提升。

#愛分享買了好市多的雞腿肉，本來想要做成日式炸雞，但臨時想出門，又想要回家可以馬上開飯，想想來做做看老乾杯的雞釜飯看看！隨意調了味，沒想到味道還有幾分相似！很快速又方便唷！

接了孩子下課，趕著上菜的媽媽們是不是對填飽那一張張嗷嗷待哺的嘴巴感到緊張呢？不怕，今天跟您分享能夠快速上菜的雞肉鍋，只要將所有食材放入鍋中進行加熱就能輕鬆上菜，美味就是這麼簡單。#金廚23 #洋蔥料理 #雞肉料理 #杏鮑菇料理#十分鐘上菜 #一鍋到底料理#補點