#280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉

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阿紘ㄟ灶咖🍖
阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

軟嫩可口的漢堡肉來啦～
這次用雞胸肉與豆腐來製作，將食材與調味料拌勻，
搓成一顆顆可口的漢堡肉，煎至兩面上色後燜煮熟即可，
最後淋上酸酸甜甜的醬汁即可上桌添飯享用：Ｐ

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預備食材

10 分鐘
2人份
  1. 『食材』
  2. ➥雞胸肉⋯⋯2片
  3. ➥板豆腐⋯⋯3/4盒 (與雞肉1比1或少點)
  4. ➥洋蔥⋯⋯⋯1/4顆
  5. ➥蒜頭⋯⋯⋯2瓣
  6. ➥青蔥⋯⋯⋯1根
  7. 『雞肉排醃製』
  8. ➥鹽巴⋯⋯⋯約1/2茶匙
  9. ➥砂糖⋯⋯⋯約1/2茶匙
  10. ➥黑胡椒粒⋯適量
  11. ➥麵包粉⋯⋯約4大匙
  12. ➥醬油⋯⋯⋯約2大匙
  13. ➥雞蛋⋯⋯⋯1顆
  14. 『醬汁味料』
  15. ➥清水⋯⋯⋯約180cc（2次量）
  16. ➥醬油⋯⋯⋯約3大匙
  17. ➥味醂⋯⋯⋯約1大匙
  18. ➥砂糖⋯⋯⋯約1大匙
  19. ➥番茄醬⋯⋯約2大匙
  20. ➥鹽巴⋯⋯⋯少許
  21. ➥白胡椒粉⋯適量
  22. ➥米酒⋯⋯⋯適量
  23. ➥太白粉水⋯適量

料理步驟

10 分鐘
  1. 1

    『本次食材』
    ➥豆腐：可換喜歡的種類

    #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉的食譜步驟1照片
  2. 2

    ➥雞胸肉：切成雞絞肉（或用果汁機打成絞肉）
    ➥豆腐：擠出水分
    ➥洋蔥、蔥白、蒜頭：切碎後用中小火加點沙拉油炒香
    ➥蔥綠：切蔥花
    以上食材與醃製料拌勻搓打成有點黏性的漢堡肉即可，放在刷過油的盤子上備用，在搓打的時候手也沾點油可以防止過度沾黏

    #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉的食譜步驟2照片
  3. 3

    ①轉中小火🔥➕沙拉油後熱鍋
    ②➕漢堡肉煎至兩面呈金黃色即可
    ③轉小火🔥用紙巾將鍋中多餘的油擦掉
    ❶如果怕散掉的話，圓邊的部分也可以稍微煎過讓肉更定型

    #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉的食譜步驟3照片
  4. 4

    ①➕清水、米酒後轉中小火🔥煮滾
    ②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約5分鐘
    ③開蓋後用筷子搓搓看有沒有熟，或壓看看彈性有沒有很飽滿，有熟即可撈出備用
    ❶筷子看會不會黏豆腐渣，沒熟可蓋回鍋蓋繼續煮

    #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉的食譜步驟4照片
  5. 5

    ①➕清水、米酒後轉中小火🔥煮滾
    ②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約5分鐘
    ③開蓋後用筷子搓搓看有沒有熟，或壓看看彈性有沒有很飽滿，有熟即可撈出備用
    ❶筷子看會不會黏豆腐渣，沒熟可蓋回鍋蓋繼續煮

    #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉的食譜步驟5照片
  6. 6

    ①➕漢堡排稍微與醬汁燒煮入味後即可上菜
    ❶也可以直接將醬汁淋上漢堡排上

    #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉的食譜步驟6照片

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