在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先用鹽水醃雞肉，放入冰箱超過30分鐘，期間可以先去做其他事
- 2
洗好米加水放入電鍋，過程中一樣可以去做其他事，例如吃晚餐
- 3
把豬後腿絞肉拿出來，豆干切成丁，蒜頭切末備料
- 4
起一點油鍋加入絞肉，不用翻炒，大概煎出一點金黃色就可以翻面煎另一面
油量看你使用的絞肉而定，我用的豬後腿肉偏瘦所以就用了多一點油，用肥肉較多的話就不用特別加油了
- 5
逼一點油出來後也煎得差不多就可以加入蒜末跟米酒，這時可以將肉餅用鍋鏟稍微切碎一點，看個人喜好要多大塊
- 6
將肉推到一旁，把油跟酒水混和物流下來，讓火源靠近加熱
加入豆瓣醬跟甜麵醬(這比例可以自己調整，辣一點就多點豆瓣，鹹一點就多點甜麵)用小湯匙混和後持續加熱到醬汁煮滾
如果這時候油多一點的話就會很容易噴到手 真的是"炸"醬等待的同時可以先去預熱180度的氣炸鍋
- 7
將肉拌進滾燙的醬裡後 朝鍋邊嗆兩匙醬油增加鹹味的複雜度
加入豆乾丁一起拌炒，豆乾丁是選填的，拿來補充肉量的蛋白質也很方便
這炸醬也適合搭配其他丁狀食物，例如四季豆切丁或毛豆仁，可以在這時間點一起下鍋
- 8
接著加一點點水來煨一下肉跟豆干，如果有加其他料的話可以蓋一下鍋蓋悶熟
一直收水收到濃稠狀翻動的時候油會噴到手臂就可以起鍋了
- 9
把醃好的雞肉拿出來 用胡椒粉跟烤雞粉塗抹兩面後 用鋁箔紙包起來 放到燠熱好的氣炸鍋 烤10分鐘
- 10
烤好的時候可以先等一下不打開氣炸鍋繼續悶去做其他事，例如洗碗
接著就可以打開切成小片等待分裝
- 11
煮好的白飯拌入香鬆後分成兩份，用模型包成飯糰比較好計算份量
- 12
憑空生出兩顆煎蛋，以及削好的小黃瓜就可以準備分裝
- 13
分裝完畢 總分量還要再包含上次做的一顆麻藥溏心蛋
因為炸醬通常比較鹹香下飯，所以改用煎蛋
當然你要荷包蛋也行，但是我怕微波的時候但會爆開我就都戳破了
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Cooksnap
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