Iniziamo la ricetta con l ammollare il pane,poi tagliamo la carne a cubetti e tritiamo il Sedano,la Carota
E il Sedano

Prendiamo una padella mettiamo un filo d olio e facciamo rosolare il soffritto,poi aggiungiamo la carne e la facciamo rosolare,saliamo e pepiamo

Adesso mettiamo la carne nel mixer col pane ammollato e aggiungiamo i chiodi di garofano e la noce moscata e tritiamo leggermente

Adesso uniamo il formaggio e le uova e finiamo di tritare

Adesso prendiamo le olive le tagliamo a metà solo da una parte e le riempiamo

Passiamo le nostre olive prima nella farina poi nell uovo sbattuto con il sale e infine nel pangrattato unito alla farina gialla

Adesso le friggiamo

Per preparare la salsa tartare tritiamo finemente il prezzemolo, i Capperi, le cipollina e i Cetriolini, poi le uniamo alla Senape e alla maionese