Iniziate col far bollire un litro d'acqua in una pentola con dentro il dado, per creare il brodo.

Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare in un'ampia padella antiaderente insieme a un filo d'olio.
Intanto iniziate a tritare la cipolla e la carota e a farli rosolare nella stessa padella a fuoco medio per qualche minuto, togliendo e buttando l'aglio una volta che sarà dorato.

Prendete il vostro riso e fatelo tostare insieme alle verdure nella padella, dopo pochi minuti aggiungeteci una tazzina di vino bianco per sfumare il tutto.

Una volta evaporato tutto il vino, versate poco alla volta il brodo nella padella col riso, continuando a mescolare.

Intanto, procedete anche a mettere in padella i funghi e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Ci vorranno circa 15 minuti prima che il risotto sarà pronto.
Salate e pepate a piacere.

A fine cottura, aggiungete a fuoco spento una noce di burro e un cucchiaio di Parmigiano Reggiano. Tritate qualche foglia di basilico e aggiungetela, mescolando per bene.

Buon appetito! 🍽