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Farina 500 g, • Lievito • Sale • Olio • Acqua • Per il ripieno : • Zucchine bianche • Scamorza fresca • Prosciutto cotto • Olio e Sale q, b

Pappardelle fresche • Carciofi sardi • Piselli 100 g, • Parmigiano grattugiato • Limone • Pancetta a cubbetti 100 g, • Cipolla mezza • Peperoncino, Olio e Sale q, b • Pappardelle fresche • Carciofi sardi • Piselli 100 g, • Parmigiano grattugiato •

Paccheri • Pomodoro • Gamberi • Melanzane • Cipolla mezza • Aglio • Prezzemolo,Peperoncino, olio e sale q, b

Costolette • Pane grattugiato 200 g, • Farina di riso • Parmigiano grattugiato 50 g, • Uova • Olio per friggere 300 g, • Olio Sale e Pepe q, b

Melenzane Viola • Pasta di salame 200 g, • Uova • Parmigiano grattugiato • Pecorino grattugiato siciliano 70 g, • Pane grattugiato 150 g, • Olio,Sale e Peperoncino q, b

Tagliatelle fresche all'uovo 400 g, • Salsiccia 200 g, • Zucchine 3 medie, • Cipolla piccola • Parmigiano grattugiato 70 g, • Olio, sale e peperoncino q, b

conchiglioni pasta (250 g) • medium Italian eggplant (violet variety, if available) • large zucchini • tomato purée (about 500 g) • fresh caciocavallo cheese, diced (150 g) • grated Parmesan cheese • large egg • garlic • onion • Olive oil, salt, and pepper to taste

Pasta brisée rotonda • Catalogna pulita 600 g, • Taleggio di Capra 150 g, • Parmigiano grattugiato 50 g, • Uova • Aglio • Olio Sale e Peperoncino

Mezze penne • Punte di asparagi 300 g, • Pangetta stesa 100 g, • Parmigiano grattugiato 50 g, • Cipolla piccola • Olio, Sale e Peperoncino q, b

Riso per risotti • Salsiccia piccante 200 g, • Trevisana • Parmigiano grattugiato • Cipolla di tropea 1 piccola • Brodo vegetale 1,5 lt • Olio e sale q, b

Spachetti sminuzzati • Sparaceddi (broccoletti siciliani) 400 g, • Patate 200 g, • Aglio 1 spicchio, • Olio, sale e peperoncino q, b

Pasta Brisée rotonda • 600 g, • Taleggio 100 g, • Uova 1, • Besciamella 100 g, • Parmigiano grattugiato 40 g, • Aglio 1 spicchio, • Olio,Sale e Pepe q, b

Orecchiette fresche 400 g, • Cavolfiore • Lardo a fettine sottili 100 g, • Parmigiano grattugiato 50 g, • Aglio 1 spicchio, • Peperoncino a piacere, • Olio e sale q,b

Cavolfiore 400 g, • Parmigiano grattugiato 70 g, • Caciocavallo grattugiato 150 g, • Pane grattugiato 50 g, • Uova • Pepe • Prezzemolo, Olio e Sale q, b

Farina 250 g, • Zucchero 150 g, • Yogurt bianco • Latte • Mele colden • Uova • Lievito per dolci • Vaniglia • Burro per Imburrare lo stampo q b

Mascarpone • Zucchero a velo • Pistacchi • 1 • Savoirdi • Amaretti • Caffe amaro • Brandy • Fiori di zucchero colorati

For the arancini • Roma rice (about 500 grams) • Originario rice (about 500 grams) • unsalted butter (about 150 grams) • saffron • grated Parmesan cheese (about 50 grams) • grated Sicilian Pecorino cheese (about 50 grams) • water (about 1.5 liters) • For the filling: • Gorgonzola cheese, diced (about 150 grams) • speck, diced (about 100 grams) • For breading and frying: •

Fiori con zucchine piccole • Uova • Parmigiano grattugiato 100 g, • Pane grattugiato 200 g, • Aglio 1 spicchio, • Caciocavallo fresco 100 g, • Olio e sale q, b

Orecchiette fresche 500 g, • Cimete di broccolo 400 g, • Nduja 50 g, • Pomodoro pelato 300 g, • alici 4, • Pecorino grattugiato siciliano 70 g, • Aglio 1 spicchio, • Olio e sale q, b

Farina 500 g, • Lievito 20 g, • Sale 10 g, • Olio 2 cucchiai, • Acqua • Cimette di broccolo 600 g, • Ricotta di pecora 200 g, • Pancetta affumicata a fette 150 g, • Uova 2, • Pepe macinato fresco • Olio e Sale q, b