এখন পেয়ারার মৌসুম। করোনা কাল শুরু হওয়ার পর আর জেলী বানাইনি। তাই এবার ভাবলাম নাতি নাতনীদের জন‍্য একটু জেলী বানিয়েই ফেলি!

#happyহলুদ চা শরীরের জন্যে অনেক উপকারী‌। এর মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। এছাড়াও রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, কপার এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থ। হজমে সমস্যা, ডায়াবেটিস, হাই কোলেস্টেরল, মানসিক সমস্যা, ওজন কমাতে চান,তাদের জন্যে এই চা খুবই উপকারী।

নানা অন্চলের নানা পদের চ‍্যালেন্জে আমি আজ এমন একটা রান্না নিয়ে এসেছি যেটা সিলেটী ছাড়া আর কেউ চেনে না! রুজোট/রুজন্ট/রোজোন্টো হচ্ছে এক রকমের হালকা সুগন্ধি গুল্ম যা সিলেট এবং আসাম অন্চলের প্রিয় হার্ব। এই পাতা দিয়ে বড়া, মাছের ঝোল, সিদল/ শুটকীর ঝোল তৈরী করাহয়। এটা অত্যন্ত উপকারী পাতা, এন্টি অক্সিডেন্ট, আমাশয় ও ডায়ারিয়া এবং পেট ব‍্যথা নিরাময় করে। এটারই সমগোত্রীয় হচ্ছে কোরিয়ান Perilla ও জাপানীজ Shisho। ওরা সালাদে, সুশিতে, স‍্যুপে খুব খায় কারন এটা অত‍‍্যন্ত উপকারী। এটার আরেকটা নাম হচ্ছে Beef Steak Plant কারন বীফ স্টেক বানাতেও এটা অনেক দেশে ব‍্যবহার হয়। রেসিপির শেষে আমি পাতা ও প্ল‍্যান্টের ছবি দেব।

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে 'ম' বেছে নিয়েছি।

অনেকেই বলে যে চা এর কালার ঠিক আসে না প্রতিদিন বানিয়েও তাই আমি সহজে রেসিপি দিলাম।

#happyআগেকার দিনের সুলতানরা বা সম্রাট রা যে চা খুব পছন্দ করতো, সেই জনপ্রিয় সুলেমানি চা এর রেসিপি শেয়ার করবো।

#Cooksnaphunt@Shikha paul আপির রেসিপি অনুসরন করে বানানো আমার আদা লেবু চা।

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ ৪র্থ সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ল' বেছে নিয়েছি।

বাংলাদেশ কুকপ্যাড এর এ্যপ লঞ্চ উপলক্ষে আজকে নিয়ে এলাম শীতের রাতে দুই কাপ মসলা চা।

#রান্না।নিয়ে এলাম একটি চমৎকার ও হেলদি ড্রিংকস রেসিপি, আপেলের চা।এটি ওজন কমাতে খুবই সহায়ক এবং চট জলদি ,ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরী করা যায়।

#fruit

নানারকম শাক সবজী আর সুগন্ধি হার্ব এর অফুরন্ত ভান্ডার নিয়ে শীত কাল আমাদের সবার কাছে খুবই উপভোগ‍্য! রান্না করতেও মজা, খেতেও মজা এসময়! আর রাতের ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় গরম গরম স‍্যুপ হলে আর কী চাই! তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি খুবই কম খরচে অল্প উপকরনে ঝটপট তৈরী করা যায় এমন একটি সুস্বাদু স্বাস্হ‍্যকর স‍্যুপ।

কলার গুন বলে শেষ করা যাবে না। এটা পটাশিয়াম, মিনারেলস্ এবং এন্টিঅক্সিডেন্টস্ এ ভরপুর। আজকের রেসিপিটি কলার ছিলকা দিয়ে তৈরি চায়ের!!জ্বি ঠিক পড়েছেন! এই চা এর একটি উপকারিতা না বললেই নয়! এটি ইনসমনিয়া কাটাতে সাহায্য করে। যাদের ঘুমের সমস্যা আছে তারা অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে পারেন। প্রতি রাতে ঘুমানোর 30 মিনিট আগে বানিয়ে খেয়ে নিবেন।

#bdfoodclub

#bdfoodclub

#happyমটরশুটি দিয়ে পোলাও, অসাধারণ স্বাদের। পোলাও এর ভিন্ন মাত্রা দেয়।

ছোটবেলায় (৬০ এর দশকে) আমার আব্বা ঢাকায় গেলেই রং বেরংএর হালুয়া নিয়ে আসতেন। এটার নাম ছিল মাস্কাটি হালুয়া। ঢাকার নিউ মার্কেটের বোম্বে সুইটসে পাওয়া যেত এটা। আমাদের সবার খুব প্রিয় ছিল এই হালুয়া। পরে আমার আম্মা কেমন করে জানি কার কাছ থেকে শিখে এই হালুয়া ভাত বেটে রান্না করতেন! খুবই ভালো হত! আমি পদ্ধতি টা কখনও তেমন খেয়াল করিনি। পরে ইউ টিউব থেকে জেনেছি এই হালুয়ার নাম বোম্বে বা করাচী হালুয়া আর বানানো হয় কর্ণ ফ্লাওয়ার, চিনি আর ঘি দিয়ে। ঐভাবে আমি আগে ২ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে বানিয়েছি। বাসি জিনিসের আর কিছু বানানো যায় কিনা এই চিন্তা করছিলাম, হঠাৎ মনে পড়ে গেল ভাত দিয়ে আম্মার হালুয়া বানানোর কথা! তাই ভাবলাম চেষ্টা করেই দেখিনা পারি কিনা! তাই নেমে পড়লাম কাজে। তবে সাবধানতা হিসাবে আমি বাসি ভাতের সাথে আধা কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার ও মিশিয়েছি। ঠিক মতই হয়েছে, স্বাদে কোন তারতম‍্য হয়নি!#Cookeverypart

#রান্না।চমৎকার স্বাদ ও লেবুর সুগন্ধে ভরপুর একটি ডিশ,যা পরিবেশন করা হয় মধু ও লেবুর সসের সঙ্গে।সুস্বাদু এই রেসিপিটি খুব সহজেই ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরী করা যায়।

#পানীয়এই পানীয় টি এই গরমে প্রশান্তির পাশাপাশি আয়রনের ঘাটতি কমিয়ে দিবে।শরীর ও মন‌কে সতেজ‌ করবে।

খুব সহজেই তৈরি করা যায় মলিদা। ছোটবেলায় মা বানাতেন।খুব মনে পড়ছে ছোট বেলার সেই দিন গুলো। আবার যদি ফিরে পেতাম শৈশব কাল। আজ আমি বানালাম। অনেক বছর পর খেলাম। আলহামদুলিল্লাহ্এটা অনেক ভাবে তৈরি করা যায়। চালের গুঁড়া দিয়ে অনেকে তৈরি করেন। এর মূল উপাদান হলো আদা,নারিকেল ।#ঝটপট 

#heritageফ্রুটস কাবাব ভীষণ প্রিয়,আজ এর মধ্যে একটু নতুনত্ব এনে তৈরি করেছি একটু স্মোকি ফ্ল্যাভারে। আশাকরি সবার ভালো লাগবে।আমি আমার বাসায় থাকা প্রিয় ফল গুলো দিয়েই এই কাবাব তৈরি করেছি,আপনারা চাইলে আরো ভিন্ন স্বাদের ফল দিয়ে ও করতে পারেন।ধন্যবাদ।

#Cookeverypart আমারমত কে কে আছে যে মাছ কখনো কাটা বেছে খায়নি,আমারতো কাটা বাছার সময়ই নাই কোন রকম খেতে পারলেই হলো🤣,তভে মাছের কাটাতে আছে প্রচুর ক্যালসিয়াম,আমার বাচ্চা ও মাসাল্লাহ ছোট থেকেই কাটা চিবিয়ে খেতে শিখেছে ,মজা করেই খায়,আমি অনেকসময় যদি বড় কাটা গুলো প্লেট এর সাডে সরিয়ে রাখি ছেলে এসে দেখে বলে আমাকে দিয়ে দেও।

#TheChefStory#ATW1স্ট্রিট ফুড এর মধ্যে আমার এই রেসিপি খুব ই ভালো লাগে, কম উপকরণ + কম সময় নিয়ে এটা ঝটপট করা যায়।।খেতে কিন্তু খুব ই খুব ই মজা।।

প্রাচ‍্য দেশে মোমো একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর খাবার। ওরা কাঁচা মাছ বা মাংস দিয়ে পুর দেয়। কিন্তু যেহেতু এটি ভাপে তৈরী হয় তাই কাঁচা পুর ব‍্যবহার করতে আমি সাচ্ছন্দ‍্য বোধ করি না। তাই আমি সিদ্ধ মাছ ব‍্যবহার করেছি তবে নতুনত্ব এনেছি এর আবরনে! আপনারা মাছ, মাংস, সবজী যে কোন কিছু দিয়ে ই পুর বানাতে পারেন। আর আমি এটা আমাদের দেশী স্টাইলে বানিয়েছি, কোন চাইনীজ সস ব‍্যবহার করিনি।

আমার আম্মুর খুব পছন্দের পিঠা, কিন্তু আম্মু কখন ও পুরোপুরি এই পিঠা বানাতে পারতেন না, কখন ও হয়ে যেত শক্ত আবার কখন ও ফুলে উটতনা, তাই আম্মু অন্য কাউকে দিয়ে বানাতেন, এই পিঠা শুধু চালের গুড়া আর কিছু মসলা দিয়ে করা হয়, আমাদের সিলেটে এ পিঠা প্রায় সবার প্রিয়, আমি যখন বানাতাম তখন অল্প ময়দা দিতাম নরম হওয়ার জন্য, তার পর ও আম্মু বলতেন ভালো হয়নি, আজকে আমি ভাবলাম আম্মু যেভাবে খেতে চান সে ভাবেই করব যা হওয়ার হবে, তাই সব কিছু রেডি করলাম ২ কেজি চালের গুড়া দিয়ে, আম্মু দেখে অবাক আমি আজ পর্যন্ত এত সাহস করতে পারিনি আর তুই এত গুলো করবি কিভাবে, যা হোক সব কিছু আমি নিজে করেছি সারাদিন ধরে, সন্ধ্যা পর তেলে ভেজেছি আম্মু এত খুশি হয়েছেন যে পিঠা গুলো তেলের পিঠার মত ফুলে উটেছে, আর খেতে খুব মচমচা হয়েছে একটু ও শক্ত হয়নি, আম্মু বলতেছেন আমি এত দিনে যা পারিনি আর তা আমার মেয়ে এত সকাল পেরে গেল আলহামদুলিল্লাহ, সত্যি আম্মুর খুশি দেখে আমার এত ভালো লাগছে যা বলার বাহিরে আমি আজকে অনেক খুশি,, আমার সারাদিনের কস্ট পুরোপুরি সার্থক,, আমি পরিমান দিতে পারছিনা কারন অনেক গুলো করেছি ত তাই,,

#Cooksnaphunt @Shikha paull আপুর কদবেল ভর্তা দেখে নিজেকে আর ধরে রাখতে পারিনি.কারন আমার কদবেল খুব প্রিয়,ছোটবেলায় স্কুলের পাশে এক বাড়িতে কদবেল গাছ ছিল,ছুটির পর বন্ধুরা মিলে ওই গাছ থেকে চুরি করে এনে সবাই মিলে খেতাম,কত মিস করি সেই গাছপাকা কদবেল,বাজারের কিনাগুলো তো 1টা কস্টি.1 বার কাচা 1 বার পচা পরে আবার মিষ্টি ও তেমন পাওয়া যায় না,আমার ননাস এর গাছের গুলো খুব মিষ্টি বাড়িতে যাওয়া ও হয়না কদবেল খাওয়া ও হয়না,এবার কিনে এনে চুলার পাশে রেখে পাকিয়ে কাল করে তবেই বানিয়েছি ,খুব টেস্টি হইছে।

#রান্না