Soto Betawi Kuah Susu

Name: Soto Betawi Kuah Susu
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gr - 1 kg daging sapi/ mix jeroan, potong2 dan rebus (kalau jeroan jangan dipakai kaldunya ya); 2-3 liter air utk merebus daging; 10 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 bh cabai merah keriting (saya skip); 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 1-2 cm kunyit; 1/2 sdt lada putih butiran; 1/2 sdt ketumbar sangrai; 1/2 sdt jintan; 5 butir kemiri; 3 sdm minyak utk menumis + air secukupnya jika bumbu diblender; 2 batang batang serai, memarkan; 3 bh bunga lawang; 3 cm kayumanis; 5 butir cengkeh; 5 lembar daun jeruk; 5 bh kapulaga lokal; 1,5 sdm garam; 1 sdm kaldu bubuk; 2 sdt gula pasir; 1,7 liter atau sesuai selera kaldu daging/tulang sapi; 150 ml susu evaporasi; 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa (resep asli pakai 300 ml susu UHT tapi saya tetap pengen ada santannya); 3-4 bh kentang, potong dadu, goreng; 2 bh tomat merah, potong2; 2 batang daun bawang, potong sesuai selera; 2-3 sdm bawang goreng (saya skip karena lagi ga ada)

Monica Novara H. @monica_novara

Gombong-Demak

Perdana bikin ini, enak banget! Suami sampe nambah terus makannya 🤩👍 lebih enak dagingnya direbus H-1 jadi lebih empuk dan kaldunya makin berasa. Ini saya buat versi tidak pedas supaya bisa dinikmati anak2.

Saya pakai pipi sapi, karakternya sebagian daging sebagian jeroan dan tendon. Direbus hingga empuk dengan daun salam, air diganti 4x utk mengurangi aromanya.

Inspirasi resep : chef @martinpraja
Dengan modifikasi

#Semangcook_RasaKhasBetawi
#CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#SemangcookHokyaHokye26
#CookpadCommunity_Semarang

Saya pakai pipi sapi, karakternya sebagian daging sebagian jeroan dan tendon. Direbus hingga empuk dengan daun salam, air diganti 4x utk mengurangi aromanya.

Inspirasi resep : chef @martinpraja
Dengan modifikasi

#Semangcook_RasaKhasBetawi
#CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#SemangcookHokyaHokye26
#CookpadCommunity_Semarang

Lebih banyak

Soto Betawi Kuah Susu

Monica Novara H. @monica_novara

Gombong-Demak

Saya pakai pipi sapi, karakternya sebagian daging sebagian jeroan dan tendon. Direbus hingga empuk dengan daun salam, air diganti 4x utk mengurangi aromanya.

Inspirasi resep : chef @martinpraja
Dengan modifikasi

#Semangcook_RasaKhasBetawi
#CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#SemangcookHokyaHokye26
#CookpadCommunity_Semarang

Saya pakai pipi sapi, karakternya sebagian daging sebagian jeroan dan tendon. Direbus hingga empuk dengan daun salam, air diganti 4x utk mengurangi aromanya.

Inspirasi resep : chef @martinpraja
Dengan modifikasi

#Semangcook_RasaKhasBetawi
#CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#SemangcookHokyaHokye26
#CookpadCommunity_Semarang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam lebih

10 porsi

750 gr- 1 kg daging sapi/ mix jeroan, potong2 dan rebus (kalau jeroan jangan dipakai kaldunya ya)
2-3 literair utk merebus daging
Bumbu halus :
10 butirbawang merah
5 siungbawang putih
5 bhcabai merah keriting (saya skip)
3 cmjahe
3 cmlengkuas
1-2 cmkunyit
1/2 sdtlada putih butiran
1/2 sdtketumbar sangrai
1/2 sdtjintan
5 butirkemiri
3 sdmminyak utk menumis + air secukupnya jika bumbu diblender
Bumbu rempah daun :
2 batangbatang serai, memarkan
3 bhbunga lawang
3 cmkayumanis
5 butircengkeh
5 lembardaun jeruk
5 bhkapulaga lokal
Bahan lainnya :
1,5 sdmgaram
1 sdmkaldu bubuk
2 sdtgula pasir
1,7 literatau sesuai selera kaldu daging/tulang sapi
150 mlsusu evaporasi
250 mlsantan dari 1/2 butir kelapa (resep asli pakai 300 ml susu UHT tapi saya tetap pengen ada santannya)
Pelengkap :
3-4 bhkentang, potong dadu, goreng
2 bhtomat merah, potong2
2 batangdaun bawang, potong sesuai selera
2-3 sdmbawang goreng (saya skip karena lagi ga ada)

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam lebih

1

Sehari sebelumnya saya sudah siapkan kaldu tulang sapi dan juga merebus daging + jeroan sapi. Di sini saya pakai full daging sapi bagian pipi, karakternya seperti campuran daging dan jeroan.
2

Tumis bumbu halus dan bumbu rempah daun hingga harum. Masukkan daging dan jeroan rebus, air dan bumbu lainnya. Aduk dan didihkan.
3

Tambahkan susu dan santan. Aduk rata. Api sedang saja supaya santan tidak pecah. Setelah koreksi rasa, masukkan daun bawang dan masak sebentar.
4

Sajikan soto betawi hangat dengan pelengkapnya dan nasi putih.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Monica Novara H. @monica_novara

pada 28 Juni 2026 16.44

Gombong-Demak

Nutritionist & Baker IG, TikTok : @monica_novara @magnus.bakehouse@bekalmamatama@mandee.bymomo🏆 Top 10 Most Inspiring Cookpad Authors 2023🌱 Part of Cookpad Mengajar Batch 1🌻 Local Team Cookpad Community Semarang 2022🍎Gizi Kesehatan UGM (S.Gz.)🍰 Baking and Pastry Art Politeknik Pariwisata NHI Bandung (A.Md.Par.)🎂 Trained at Pastry Department, The Ritz-Carlton Pacific Place Jakarta🍳 Experienced as Recipe Tester for SEDAP, Saji, Nova - Kompas Gramedia Jakarta

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Soto Betawi Kuah Susu

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya