Soto Ayam ala Mamaku
Dari beberapa resep soto area Semarangan, dan dari beberapa masakan penjual soto yg pernah ku coba, resep soto dari Mamaku yg paling juara di lidahku.
Kuahnya ngrempah, ga bening bgt dan ga pucet, rame deh.
Kali ini masak tanpa sate-satean dan tanpa taoge dulu. Ga nemu bahan di pasar hehee mager keliling.
Sengaja tidak pakai bawang merah karena kata Mamaku biar ga kecut nanti kuahnya.
Bawang merah bagus utk digoreng buat taburan aja.
Masak soto tuh effort nya banget banget karena bahan dan tethek bengeknya banyak. Kata Mamaku disebutnya "Kikrik" alias rempong. Jadi..menu ini ga terlalu sering di masak di sini tapi jadi menu favorit semuanya 😄
Harus panas banget kuahnya pas disajikan biar mantepp👍👍👍👍
Soto Ayam ala Mamaku
Dari beberapa resep soto area Semarangan, dan dari beberapa masakan penjual soto yg pernah ku coba, resep soto dari Mamaku yg paling juara di lidahku.
Kuahnya ngrempah, ga bening bgt dan ga pucet, rame deh.
Kali ini masak tanpa sate-satean dan tanpa taoge dulu. Ga nemu bahan di pasar hehee mager keliling.
Sengaja tidak pakai bawang merah karena kata Mamaku biar ga kecut nanti kuahnya.
Bawang merah bagus utk digoreng buat taburan aja.
Masak soto tuh effort nya banget banget karena bahan dan tethek bengeknya banyak. Kata Mamaku disebutnya "Kikrik" alias rempong. Jadi..menu ini ga terlalu sering di masak di sini tapi jadi menu favorit semuanya 😄
Harus panas banget kuahnya pas disajikan biar mantepp👍👍👍👍
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih daging ayam, rebus sampai mendidih. Buang air rebusannya, bilas dengan air bersih, tiriskan. Rebus lagi dengan 2 liter air dalam panci dgn api sedang.
Proses ini supaya nanti kuahnya tidak nampak "kotor" karena buih ayam.
- 2
Sambil menunggu air mendidih, siapkan semua perbumbuan.
Mulai dari bumbu halus,
- 3
Sampai bumbu aromatik dan pelengkap juga disiapkan.
- 4
Tumis bumbu halus sampai agak kering dan beraroma harum, matikan kompor, lalu masukkan tumisan ke dalam panci rebusan ayam tadi.
Masukkan potongan tomat, daun salam, daun jeruk, dan cabe rawit merah.
Cabe merah boleh direbus pisah kalau ada anak kecil yg mau ikut makan tp sensitif pedas.
- 5
Masukkan juga serai, lengkuas, kayu manis, bunga cengkeh, daun bawang dan sebagian seledri.
Tambahkan gula pasir, garam, lada dan kaldu bubuk.
Didihkan, lalu koreksi rasanya.
Matikan kompor.
- 6
Siapkan bahan pendampingnya.
Ada mi soun rebus, jeruk nipis, kecap manis, ayam suwir (boleh goreng sebentar supaya lebih bertekstur seratnya setelah direbus tadi), seledri, bawang goreng.
- 7
Haluskan rebusan cabe rawit tadi ke dalam mangkok kecil, tambahkan sedikit kuah panas soto.
Sajikan soto dgn nasi putih dan semua bahan pelengkapnya.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar