Lavare le violette con molto cura e asciugarle su di un panno,

Lavare la buccia delle arance e ricavarne delle score sottili,

Mettere a bollire l' acqua per la pasta, mettendo quasi metà delle scorze e una volta bollita, buttare la pasta,

Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere leggermente con l' olio,

Aggiungere le altre scorze, l' erba cipollina, il sale, il pepe e lo zenzero, successivamente versare 2 cucchiai di acqua di cottura e lasciar andare a fiamma bassa,

Spremere le arance e versare Il succo in una piccola bacinella con l' amido di mais, mescolando con una frusta per non formare grumi,

Versare il succo di arancia al sughetto e aggiungere se necessario qualche altro cucchiao di acqua di cottura della pasta ed amalgamare bene,

Tritare le nocciole fino a ridurle in granella e tenerle da parte,

Scolare la pasta, unirla al sughetto e decorare con granella di nocciole e violette eduli!

Bon appétit! By #lacucinadijacqueline