Ghee

গরুর মাংস (হাড়সহ) • পেঁয়াজ (পাতলা করে কুচি করে) • রসুন বাটা • জিরে গুঁড়ো • আদা বাটা • ধনে গুঁড়ো • লঙ্কা গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • গোলমরিচ গুঁড়ো: • তেজপাতা • লবণ: • শুকনো লঙ্কা •

পোলাওর চাল • চিনি • দুধ • এলাচ • বাদাম • কিসমিস • ঘি • গুঁড়া দুধ

শুকনো শেমাই • বাদাম-ছোট করে কাটা • কিসমিস • পানি • চিনি • তেল • ঘি

১ ও ½ কাপ বুটের ডাল • ২/৩ কাপ ঘি এবং পরিবেশনের প্লেটে লাগানোর জন্য আরও কিছু • ১ ইঞ্চি দারচিনি • ২টি এলাচ • ১টি তেজপাতা • ১ ও ½ কাপ চিনি বা স্বাদমতো • কাটা বাদাম ও কিশমিশ

৪০০ গ্রাম গাজর • ৩/৪ কাপ চিনি • ১ টেবিল চামচ ঘি • ২ টেবিল চামচ কাটা বাদাম (কাজু/বাদাম/পিস্তা) • কিশমিশ

৫০০ গ্রাম চিনিগুড়া চাল • ১.৮ কাপ গরম পানি (প্রায় ৩৫০ মিলি) • ২ টেবিল চামচ তেল (বা ঘি) • ৪টি এলাচ • ২টি লবঙ্গ • ১ ইঞ্চি দারুচিনি • ২টি তেজপাতা • ১/২ চা চামচ আদা বাটা • ২টি কাঁচা মরিচ (চিরে নেওয়া) • লবণ

বেগুন চাক করে কাটা • হলুদ গুরা • মরিচ গুরা • লবন পরিমানমত • ঘি ভাজার জন্য

চিনি গুড়া চাল • মসুর ডাল • পিঁয়াজ কুচি বড় সাইজের • রসুন কুচি বড় সাইজের • আদা বাটা • হলুৃদ গুড়া • মরিচ গুড়া • করে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা • করে ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া, পাঁচ ফোড়ন গুড়া • কাঁচা মরিচ ফালি • শুকনা মরিচ টেলে নেয়া • লবন(স্বাদমত) •

চিনিগুড়া চাল • মুগ ডাল • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • বড় রসুন কোয়া কুচি • আদা বাটা • শুকনা মরিচ • কাঁচা মরিচ • শাহি জিরা • ছোট এলাচ • লবঙ্গ • তেজপাতা • দারচিনি •

১ কেজি চর্বি ও হাঁড়সহ গরু/খাসির মাংস • ৪ টেবিলচামচ খাঁটি ঘি • ২ টা পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের • ১ টুকরা আদা (ছোট) • ১ টা রসুন (বড়) • ১ টা টমেটো • ৪-৫ টি ছোট সাইজের আলু (অপশনাল) • ১ টুকরা দারুচিনি • ১ টি লবঙ্গ • ২-৪ টা গোলমরিচ (অপশনাল) • ৫-৭ টা কাঁচামরিচ • লবণ

চিনিগুড়া চাউল • হলুদ গুড়া • ধনে গুড়া • জিরা গুড়া • পিঁয়াজ কুচি • আদা রসুন বাটা • কাঁচা মরিচ • কাজু বাদাম বাটা • গোটা কাজু বাদাম • তেজপাতা • এলাচ • লবঙ্গ •

কেজি খাসির গোস্ত • বড় আলু চৌকো কাটা • বড় টমেটো ছোট করে কাটা • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • টেবিল চামচ আদা পেষা • রসুন পেষা • কাঁচা মরিচ চেরা • জায়ফল • জয়ত্রী • ছোট এলাচ • বড় এলাচ (কাল এলাচ) • দারচিনি (১ ইঞ্চি লম্বা) •

লাচ্ছা • তরল গরুর দুধ • পাউডার দুধ • চিনি (স্বাদমত কমবেশি) • এলাচ • লবঙ্গ • ১ ইঞ্চি দারচিনি • তেজপাতা • ঘি • কিসমিস • বাদাম

কেজি মুরগি (কেটে কুটে যা থাকে) • টেবিল চামচ টক দই • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুঁচানো • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ চার টুকরা করে পাপড়ি ছড়ানো • আদা পেস্ট • রসুন পেস্ট • শুকনা মরিচ • কাঁচা মরিচ কুচানো • কাঁচা মরিচ লম্বা চেরা • হলুদ গুড়া • শুকনা মরিচ গুড়া • টমেটো পেস্ট •

চিনি গুড়া চাল • মসুর ডাল • মুগ ডাল • মাষ কালাই ডাল • ডিম • পিঁয়াজ মাঝারি সাইজের • বড় রসুন কোয়া কুচি • আদা পেস্ট • কাঁচা মরিচ ফালি করা • শুকনা মরিচ • এলাচ • তেজপাতা •

আস্ত মুরগি। • জর্দা রং। • ঘি। • তেজপাতা। • এলাচ। • দারুচিনি। • স্বাদমতো-লবণ। • পেয়াজ বাটা। • পেয়াজকুচি। • আদাবাটা। • ধনিয়াগুড়া। • মরিচগুড়া। •

সিদ্ধ আলু • ভাজা শুকনো মরিচ • ভাজা পেঁয়াজ কুচি • সয়াবিন তেল পেঁয়াজ কুচি ভাজার জন্য • ঘি • স্বাদ মতো লবণ • ধনেপাতা কুচি

সেমাই • গরুর দুধ • গুড়া দুধ • চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) • কিসমিস • বাদাম • তেজপাতা • গরম মসল্লা • নারিকেল কোড়া • ঘি

লাল চাল • টেবিল চামচ পিঁয়াজ কুচি • আদা বাটা • রসুন বাটা • কাঁচা মরিচ • স্বাদমত লবন • টেবিল চামচ ঘি • তেজপাতা • এলাচ • দারচিনির চলা • লবঙ্গ • পানি

২০০ গ্রাম মুড়ি, ঘুঘনি ২০০ গ্রাম, ২টা পিঁয়াজি, ২টা বেগুনি, ২টা গন্ধভাদালের বড়া, ২টা আলুর চপ, ২টা ডিমের চপ, ২টা গরুর মাংসের চপ, ৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচি, ২টা মাঝারি পিঁয়াজ কুচি, 8-৫ টা কাঁচা মরিচ কুচি, • ১ চা চামচ আদা কুচি, ১ টা গন্ধরাজ লেবু, ১ টেবিল চামচ ঘি, স্বাদমত লবন।

আলু মাঝারি সাইজের ৫-৬টা, শুকনা মরিচ২-৩ মিনিট, পিঁয়াজ কুচানো এক টেবিল চামচ, লবন স্বাদমত, ঘি দুই চা চামচ, সরিষা এক চা চামচ ।

২৫০ গ্রাম কাউন, মুগডাল ৫০ গ্রাম, আলু মাঝারি সাইজের ৫-৬টা, গাজর ছোট সাইজের ২টা, টমেটো দুইটা, নারিকেল কোড়া দুই চামচ, চিনাবাদাম ১৫ টা, কিসমিস ১৫ টা, টমেটো সস ৫০ গ্রাম, পিঁয়াজ টেবিল দুই চামচ, রসুন এক টেবিল চামচ, আদা বাটা দুই চা চামচ, • হলুদ গুড়া ১ টেবিল চামচ,মরিচ গুড়া আধা টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-8 টা, ২ চা চামচ ধনে গুড়া, ১ চা চামচ জিরাগুড়া, লবঙ্গ ৩-8টা, গোল মরিচ ৩-8টা, ছোট এলাচ ৩-8টা, তেজপাতা ২-৩টা, দারচিনি ২টা, কাঁচা মরিচ ৩-8 টা, ঘি ১ টেবিল চামচ, • পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ,কেওড়া জল ২-৩ ফোটা, বিট লবন স্বাদমত(এই লবন সাধারণ লবনের চেয়ে বেশি লাগে), পানি ১.২৫০ লিটার, জিরা ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচানো এক টেবিল চামচ।

চিনিগুড়া চাউল ১ কেজি, গরুর গোস্ত ১ কেজি, গাজর ২৫০ গ্রাম, মসুর ডাল ১৫০ গ্রাম, মুগ ডাল ১৫০ গ্রাম, পিঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, রসুন ১০০ গ্রাম, আদা ১০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ৫০ গ্রাম, হলুদ-গুড়া মরিচ-ধনিয়া গুড়া - জিরা গুড়া ২০ গ্রাম করে, পাঁচ ফোড়ন পরিমান মত, • লবন স্বাদমত, গরম মসল্লা ৩৫ গ্রাম, বিরিয়ানি মসল্লা ২০ গ্রাম, গুড়া দুধ ১০ গ্রাম, টমেটো সস ৭৫ গ্রাম, টেস্টিং সল্ট ১০ গ্রাম, কেওড়া জল সামান্য, কিসমিস ৫০ গ্রাম, পানি ২লিটার। ঘি ১০০ গ্রাম, তেল ২০০ গ্রাম। আলু বোখারা ৮-১০ টা।

৩০০ গ্রাম চিনিগুরা চালের ক্ষুদ, ± ৩০ গ্রাম ঘি, পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, এলাচ-লবঙ্গ-গোল মরিচ ৩টা করে, 8-৫টা কাঁচা মরিচ, 8-৫টা শুকনা মরিচ, লবন স্বাদ মত, গরম পানি ৩ কাপ, তেজপাতা 8টা, দারচিনি 8টা।

পোলাও চাল • আদা বাটা • রসুন বাটা • পেয়াজ কুচি • কাচামরিচ • ঘি • লবণ • ফুটন্ত পানি • এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা

মসুর ডাল, • পিয়াজ মাঝারি সাইজের • বড় রসুন, • শুকনা মরিচ, • কাঁচা মরিচ • আদা বাটা, • ঘি, • জিরা গুড়া • ধনে গুড়া, • হলুদ গুড়া, ধনে পাতা, লবন স্বাদ মত।

-ডিম‌। • পেয়াজকুচি। • হলুদগুড়া। • মরিচগুড়া। • আদা ও রসুনবাটা। • ধনেগুড়া। • জিরাগুড়া। • কাচামরিচ। • ঘি। • লবণ। • টমেটো কুচি। • তেজপাতা। •

ঘি • তেজ পাতা • এলাচ গুঁড়া • কেজি নারকেল • চিনি • গুঁড়া দুধ • হালকা লবণ