Raphael da Silva

pêssegos em calda (reserve a calda) • bolacha de maisena ou champagne (aproximadamente 200 g) • leite • leite condensado • gemas • amido de milho • essência de baunilha • natas (ou creme de leite fresco) • açúcar (para as natas)

lombo de novilho (cerca de 600 g) • cogumelos frescos (como champignon ou outros), picados • cebola pequena, picada • alho, picados • presunto cru (como presunto de Parma ou Serrano) • mostarda Dijon • rolo de massa folhada pronta • gema de ovo, para pincelar • Azeite, para selar a carne • Sal e pimenta-preta,

cenouras descascadas e cortadas • chávena de açúcar (cerca de 200 g) • mel • canela em pó • erva-doce em pó (opcional) • sal • azeite • chávenas de farinha de trigo (cerca de 250 g) • fermento em pó • Farinha ou açúcar, para polvilhar

manteiga sem sal (à temperatura ambiente) • chávena de açúcar mascavado • chávena de açúcar branco • ovo • essência de baunilha • e 1/4 chávena de farinha de trigo • bicarbonato de sódio • sal • chávena de M&Ms

cebolas médias, cortadas em rodelas • manteiga ou azeite • batatas médias, descascadas e picadas • caldo de legumes ou carne • natas (opcional, para um toque mais cremoso) • Sal e pimenta

atum (em óleo ou natural, escorrido) • base de massa folhada ou quebrada • cebola média, picada • alho, picados • ovos • natas • chávena de queijo ralado (opcional) • Sal, pimenta e ervas aromáticas (como salsa ou orégãos)

Para o Molho Béchamel: • farinha • chávenas de leite • (1/2 barra) de manteiga • sal • Uma pitada de pimenta preta • Para a Lasanha: • massa de lasanha pronta (sem pré-cozedura) • queijo mozzarella ralado (mais para polvilhar, se desejar) • carne picada • cenoura, ralada • tomates, ralados •

ovo • flocão de milho • água para hidratar o flocão • Sal • Temperos opcionais: pimenta-do-reino, ervas finas, queijo ralado

chávenas de farinha de trigo • chávena de açúcar • chávena de chocolate em pó (ou cacau em pó para um sabor mais intenso) • chávena de leite • ovos • chávena de óleo • fermento em pó • chávena de leite • chávena de chocolate em pó • manteiga • açúcar

filés de robalo • Sal e pimenta • azeite • Para o molho de alcaparras: • alcaparras (enxaguadas e escorridas) • manteiga • sumo de limão • alho picado • Salsa fresca picada

feijão carioca (ou feijão manteiga) • bacon em cubos • linguiça calabresa em rodelas • cebola grande picada • alho picados • ovos • chávenas de farinha de mandioca • molho de couve picada • Sal e pimenta • azeite

carne de vaca para panela (cortada em cubos) • batatas médias cortadas em pedaços • cabeça pequena de brócolos (cortada em floretes) • alho picados • cebola pequena picada • azeite • páprica • cominhos • Sal e pimenta • chávena de água ou caldo de carne

penne • peitos de frango cortados em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite • chávena de nata • chávena queijo parmesão ralado • Sal e pimenta do reino • Pimenta malagueta picada (opcional, para um toque picante)

cebola média, picada • alho, picados • cenouras, cortadas em rodelas • curgete, cortada em cubos • batata grande, descascada e cortada em cubos • pimento vermelho, cortado em cubos • caldo de legumes (ou água) • Azeite • Sal e pimenta • Salsa ou coentros a gosto para decorar a gosto • Crotons para servir (podem ser comprados ou feitos em casa)

beringela média • azeite • alho picado (opcional) • Sal • Pimenta preta moída • Sumo de 1/2 limão • Salsa picada a gosto (opcional)

carne de peito (ou outra carne de sua preferência para desfiar) • óleo • cebola grande, picada • alho, picados • pimentões (vermelho e verde), cortados em tiras • tomates maduros, picados • vinagre de maçã • molho de tomate • extrato de tomate • açúcar • Sal e pimenta • cominho •

manteiga (para o brown butter) • açúcar • ovos grandes • extrato de baunilha • cacau em pó (sem açúcar) • farinha de trigo • sal • fermento em pó • chocolate meio amargo ou chocolate em pedaços (opcional, para adicionar na massa ou por cima)

arroz arbóreo • queijo Brie, cortado em pedaços pequenos • presunto de Parma • cebola pequena, picada finamente • alho, picados • chávena de vinho branco seco • caldo de legumes, mantido quente • manteiga • azeite • parmesão ralado • mão cheia de rúcula fresca • Sal e pimenta

lulas frescas (limpas e cortadas em anéis) • alho (fatiados) • azeite • malagueta vermelha (opcional, fatiada) • Sal e pimenta • Sumo de 1/2 limão • Coentros frescos picados (para decorar) • rústico (para acompanhar)

camarões limpos (frescos ou congelados) • chávena de arroz arbóreo • chávenas de caldo de legumes ou de camarão (quente) • cebola (picada) • alho (picados) • chávena de vinho branco (opcional) • azeite ou manteiga • chávena de queijo parmesão ralado • Sal e pimenta