Antonio Jambeiro Angelim Filho

farinha de trigo 00 • água em temperatura ambiente • fermento instantâneo seco • mel • farinha 00 • água em temperatura ambiente • sal • azeite de oliva

polvo limpo • alho partidos ao meio • cebola em gomos • tomate em gomos • cebolinha • pimentão vermelho em pedaços • grãos de pimenta-do-reino • arroz pré-cozido para 4 pessoas • azeite • alho bem picadinhos • cebola grande branca bem picadinha • abobrinha grande picadinha •

camarões pistola • filé de Robalo • mexilhões com cascas • caldo de peixe (homemade) • arroz Arbório • tempero para arroz (homemade) • abacaxi Gomos de Mel • salmão marinado em lâminas • cream cheese • maracujá doce grande • limão siciliano • sal do Himalaia •

trigo • sal • fermento biológico seco • azeite • leite • tomates • alho • orégano • sal • mussarela em fatias • panela de pressão com tampa encaixada por fora e sem a válvula de pressão • óleo

farinha de trigo; • água; • sal; • azeite; • tomates processados; • tomate inteiros pelados; • extrato de tomate; • queijo Parmesão ralado na hora; • e ramos de manjericão fresco; • sal; • açúcar; • glutamato monossódico; •

farinha de trigo • fermento biológico seco • melhorador de farinha • leite em pó em pó • açúcar • desal • margarina para cozinha • água - temperatura ambiente

unidades de tomates maduros picados • unidades de cebolas picadas • (400 g) tomate pelado em cubos • coentro picado • alguns ramos de cebolinha picada • camarões pistola descascados • filé de Congro (Abadejo) • Vieiras • azeite • sal rosa • glutamato monossódico • páprica picante •

mandioquinha cozinhada • mandioca cozinhada sem as fibras do centro • couve fresca • cebola grande cortada em gomos • alho em lâminas • finas de bacon • azeite • creme de leite sem soro • Noz moscada • Sal • Páprica picante

farinha de trigo • açúcar • ovos - reserve um pouquinho da clara - 1 tsp • manteiga sem sal • sal • canela em pó • extrato natural de Baunilha • aguardente • vinho licoroso - Marsala • chocolate em pó (opcional) • Óleo de boa qualidade para fritura • creme de ricota ± 250 g - Recheio •

farinha de trigo comum • água na temperatura ambiente • sal • fermento instantâneo seco

lombo de bacalhau desalgado • Instant Rice Noodles • Burrata de Búfala • cebolas pequenas descascadas e partidas em duas metades logitudinais • batatas pequenas descascadas, partidas em duas metades longitudinais e cozinhadas • pimentão vermelho cortado em anéis e aferventados • pimentão verde cortado em anéis e aferventados • brócolis comum • alhos descascados e cortados em lâminas • tomatinhos sweet grape • cebola picada • Sal do Himalaia •

farinha de trigo • água na temperatura ambiente • sal • azeite • fermento biológico seco instantâneo • mel

amoras graúdas bem maduras • açúcar • sal • glutamato monossódico • páprica picante • vinho branco • nós moscada • chili

abóbora cabotiá média e bem redonda • cebola branca grande • pimentão vermelho • alho • tomatinhos sweet grape • ovinhos de codorna cozidos • azeitonas verdes sem caroços e picadas • pepininhos em conserva • alcaparras • azeite • sal • pimenta-do-reino •

Farinha de trigo • Água filtrada ou mineral • Fermento biológico seco instantâneo • Sal • Açúcar • Manteiga

farinha grano duro 00 • água na temperatura ambiente • sal • melhorador de farinha • fermento instantâneo • levain (90% farinha branca; 10% de farinha de centeio e hidratado com 80%) • açúcar (opcional) • tbsp de azeite ou 3 (opcional)

farinha grano 00 para pães • água entre 25º a 30º C • melhorador de farinha • sal • fermento seco instantâneo

lombo de bacalhau do Porto • pimentão vermelho • pimentão amarelo • cebolas brancas • abobrinha • cenoura • brócolis • batata média • peras • pote 250g de Riso Rosso pré-preparado • azeitonas pretas • tomatinhos •

filé de linguado • pote (150ml) de pimentão liquidificado (tirei do freezer) • batata média em fatias finas • cebola branca laminada (2mm no mandolin) • limão Siciliano • Colorau • Páprica doce • Páprica picante • mostarda Dijon • sal • pimenta do Reino • glutamato monossódico •

camarões Pistola • salmão picado • abóbora japonesa (±150g) • cenoura ralada grosso e levemente cozinhada • rodelas de pimentão vermelho picadas • rodelas de pimentão verde picadas • coco verde picado • milho verde • champignon picado • aveia em flocos • maracujá grande azedo • cebola média roxa picada •