Empanadas de camarones, queso y salsa de cilantro

PREPARACIÓN DEL PINO DE CAMARONES
Cortar los camarones crudos en trozos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo con la cebolla y los pimientos. Dejar a enfriar.
En un bol mezclar los camarones, vegetales, cilantro y queso rallado. Refrigerar hasta el momento de su uso.

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CILANTRO
En un pocillo batir el aceite de oliva con el jugo de limón y sal. Mezclar con el resto de los ingredientes para la salsa.

PROCEDIMIENTO PARA HACER LA MASA
En un bol mezclar la harina con la sal.
Cortar la mantequilla en la harina con un utensilio que hay para ello, máquina o con los dedos de manera que se formen grumos.

En un recipiente batir el huevo con el agua y el vino. Agregar a la harina y formar una bola tratando de amasar lo menos posible. Envolver la masa y dejar reposar en el refrigerador por unos 40 minutos.

Espolvorear harina en la mesa. Cortar la masa en 2 trozos. Estirar una de las masas sobre la mesa y cortar discos del tamaño de unos 15 cm de diámetro. Repetir el proceso con la segunda masa.
Los recortes que hayan quedado juntarlos y hacer más discos. Salen de 16 a 20 discos.

Poner las empanadas sobre una bandeja de metal cubierta con papel de hornear o untada con un poquito de aceite, mantequilla o espolvoreada con harina.

Precalentar el horno a 246°C.
Pintar las empanadas con 1 huevo batido y hornear las empanadas hasta que queden doradas, alrededor de 25 minutos.

Yo serví las empanadas con una ensalada de tomate con cebolla morada y la salsa de cilantro en un pocillo.
https://youtu.be/qEEbKgUeIOs
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