Cialda fredda pugliese, nella mia versione salsa al🍊mandarino
In Puglia la panzanelle viene chiamata cialda fredda, in comune con quella Toscana c'è il pane è le verdure di stagione, nella mia versione, la cialda fredda ha un ingrediente segreto : la salsa al mandarino, per ricordare i profumi della casa dei nonni , quando si mettevano le buccia dei mandarini sulla stufa per dare profumo alla casa, un ricordo oramai nostalgico #ricettedifamiglia
Cialda fredda pugliese, nella mia versione salsa al🍊mandarino
In Puglia la panzanelle viene chiamata cialda fredda, in comune con quella Toscana c'è il pane è le verdure di stagione, nella mia versione, la cialda fredda ha un ingrediente segreto : la salsa al mandarino, per ricordare i profumi della casa dei nonni , quando si mettevano le buccia dei mandarini sulla stufa per dare profumo alla casa, un ricordo oramai nostalgico #ricettedifamiglia
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Taglia il pane a fette e poi a cubetti, metti in una teglia con un po di olio e passa in forno per tostare
- 2
Lava e affetta le verdure e lasciale in acqua fredda
- 3
Nel frattempo lessa per 30 minuti il polpo o a seconda la dimensione oumenta o diminuisci il tempo, i pisellini e le fave, questi 2 minuti
- 4
In una padella, metti l'olio di oliva, laglio, le erbe aromatiche e fai saltare I gamberi, aggiungi il bicchiere di vino e lascia evaporare.
- 5
Togli i gamberi dalla padella con le erbe aromatiche e aggiungi il burro, fai sciogliere, unisci l'aceto, lo zucchero di canna e il succo dei 4 mandarini con la buccia grattugiata, lascia cuocere per 10 minuti circa, deve risultare lucida, fluida e cremosa
- 6
In una grande coppa, unisci il pane tostato, origano, un po di olio, le verdure, i piselli con le fave, il polpo tagliato a cubetti, i gamberi ed in fine amalgamate il tutto con la salsa al mandarino. Servite in coppe monoporzione e portate in tavola.
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