Preparamos todos los ingredientes.

En una sartén con un fondito de aceite de oliva pongo a cocinar la cebolla y el morrón verde.

Una vez cocidas le agrego el pescado desmenuzado y condimento con sal, pimienta y pimentón.

Así queda bien condimentadito.

Hiervo los huevos por espacio de 10' después que rompen el hervor.

Ya los huevos duros y agregadas las aceitunas acomodo el relleno sobre el disco de masa para empanada que ya coloque en la asadera.

Tapo con el otro disco de masa, cierro con un repulgue bonito.

Pincho el disco para que no se infle la masa.

Pinto con huevo batido y al horno a cocinar

Saco del horno cuando este bien dorada.

Una vez tibia la paso a una fuente y llevo a la mesa, sirvo.

Corto la porción y a comer.

Pensaba, que hay muchas recetas de empanada gallega, pero quería compartir mi versión, para todos uds. con cariño, espero les guste y la hagan. Si lo desean pueden utilizar pescado en lata, atún, caballa o jurel, todos buenísimos y sabrosos. Si lo desean pongan morrón rojo, es vistoso, pero mi mama decía que el verde es mas aromático o mas gustoso. Buen provecho!.