Dans un wok faire revenir l’ail écrasé dans de l’huile

Ajouter ensuite les épices et faire revenir en mélangeant

Ajouter l’oignon finement ciselé et laisser revenir en remuant jusqu’à de que l’oignon soit translucide

Ajouter le concentré de tomate et melanger

Ajouter le lait de coco et les bâtons de citronnelle fendus en 2 dans la longueur

Ajouter du piment antillais finement ciselé. La quantité sera fonction de votre palais et si vous voulez un plat peu ou très relevé. Je vous conseille d’en mettre peu au départ quitte à en rajouter petit à petit au cours de la cuisson après avoir au préalable gouté

Assaisonner et laisser infuser à feu doux et à la limite de l’ébullition pendant 15 à 20 mns

Pendant ce temps décortiquer les crevettes et les réserver

En fin de cuisson, ajouter les crevettes pour les réchauffer

Servir avec du riz thaï nature