La sauce :

Chauffez l'huile dans une marmite.

Faites revenir les morceaux de viande et l'oignon râpé 2 a 3 min.

Rajoutez pois chiche, assaisonnez et couvrez d'eau chaude.

Laissez cuire pendant 1 heure.

Après rajoutez les carottes et 30 min plus tard les courgettes et lissez cuire 30 min de plus en rajoutant de l'eau au besoin.

Couscous :

Couvrez les graines de couscous d'eau et les égoutter de suite.

Mettez dans une grand récipient.

Arrosez de 3 cs d'huile et bien mélanger.

Laissez a l'air libre pendant 15 min le temps que les graines absorbent le surplus d'eau.

Après frottez les graines entre les mains pour les séparer.

Auprès mettez les dans le couscoussier et laissez cuire pendant 20 min.

Après débarrassez dans le récipient.

Rajoutez 2 cc de sel et arrosez avec 3 cs d'huile et 1 verre et demi d'eau (+ -) tout dépend de l'absorption des graines de couscous.

Mélangez avec une spatule ou les mains.

Couvrez avec un torchon et réservez.

Avant de servir remmetez les graines de couscous dans le couscoussier et remettez sur le feu et cette fois ci des que la vapeur commence a se dégager retirer hors du feu et débarrassez dans le récipient.

Rajoutez un beau morceau de beurre au couscous et bien mélanger.

Servez le couscous ou les graines de semoule avec la viande, légumes, pois chiche et la sauce.