Dans une casserole faire chauffer de l'eau et cuire les lentilles

Dans une autre casserole découper en gros morceaux les tomates et faire cuire à feu vif, couvert. Quand les tomates accroche et/ou sont en purée, ajouter le soja et le vinaigre. Mélanger et faire mariner à feu doux..

Retirer l'eau des lentilles, ajouter l'oignon et les épices. Mélanger et laisser à feu moyen environ 5 minutes. Réserver.

Faire cuire les pâtes selon la notice.

Passer un coup de mixeur dans la sauce tomate.Pour une sauce épaissie, vous pouvez utiliser un peu de fécule de maïs.

Servir les nouilles écoutées. Ajouter une ou deux louches de sauce. Disposer les lentilles et les dés de mangue sur le dessus des nouilles. Ajouter une tranche de pomme pour le déco.