Commencez par laver cuire la betterave dans dans une eau bouillante sans oublier de saler et une fois cuite laissez refroidir avant d'éplucher et de couper en morceaux.

Lavez pomme de terre, carotte, haricots verts, Epluchez les 2 premiers et coupez en morceaux et en rondelles et equeutez les haricots et coupez en morceaux et cuire le tout a la vapeur sans oublier de saler.

Une fois les légumes cuits laissez refroidir.

Après dressez votre assiette de salade joliment, Parsemez de persil ciselé et d'oignon coupe en sans oublier les olives.

Préparez la vinaigrette en fouettant jus de citron, huile d'olive, sel et arrosez les légumes avec.

Réservez la salade au frai en attendant de passer a table.