Découpez en fine lamelles les courgettes et les carottes à l'aide d'un économe et réservez

Mettez les pavés de truite dans une assiette, les arroser de jus de citron et enlevez le surplus de jus et de gras à l'aide de papier absorbant. Remettre les pavés de truites dans l'assiette préalablement rincée et essuyé. Salez les pavés de truites et réservez

Faire chauffer à feu vif deux C.A.S d'huile d'olives dans une sauteuse (pour les tagliatelles de légumes) et une C.A.S d'huile d'olive à feu moyen doux dans une poêle (pour les pavés de truite).

Faites suez une échalote ciselée dans la sauteuse.

Ajoutez les tagliatelles de légumes dans la sauteuse et assaisonnez avec du sel, du piment d'espelette et de l'ail en poudre. Faites cuire pendant 6 minutes.

En même temps que la cuisson des tagliatelles de légumes, faites cuire dans la poêle les pavés de truites 3 minutes sur la face du dessous et 3 minutes sur la face du dessus.

Saupoudrez de piment d'espelette les pavés de truites en fin de cuisson.

Servez le tout et dégustez (je vous conseil un bon chablis en vin blanc d'accompagnement 😉)