Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse

Ajouter le tahin jusqu'à obtenir le goût désiré

Ajouter l'ail (pressé) jusqu'à obtenir le goût désiré

Ajouter le jus de citron jusqu'à obtenir le goût désiré

Ajouter sel, poivre, et cumin.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.