Délayer le cube de boeuf dans l'eau chaude. Éplucher l'oignon et l’ail. Émincer l’oignon et écraser l'ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les viandes, la laisser colorer en mélangeant régulièrement. Ajouter le bouillon, les tomates concassées, le concentré de tomates et les épices. Assaisonner et réserver

Préchauffer le four à 180°C pendant le montage. Beurrer un plat à gratin et tapisser le fond de tranches d'aubergine. Recouvrir de préparation à la viande et répéter ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrir le dessus d'emmental râpé et enfourner pour 30/40 min (surveiller la cuisson et ajuster selon votre four)