Mixer les biscuits.

Faites fondre le beurre, ajouter les biscuits. Mélanger

Chemiser votre cercle de rhodoid et posez le sur votre plat de service.

Verser la pâte dans le fond et à l’aide du dos d’une cuillère à soupe presser les biscuits puis réserver une heure au réfrigérateur.

Dans une casserole, sur feu doux faites cuire 200g de fraises coupées en morceaux avec 1c à s de jus de citron jusqu’à obtenir une purée de fraises. Passer votre purée au chinois.Laisser refroidir.

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans un saladier fouetter le fromage frais avec le sucre, la vanille.

Dans une casserole presser 1/2 citron, le faire chauffer sans le faire bouillir, ajouter la gélatine essorée puis mélanger pour la faire fondre. L’ajouter à l’appareil au fromage frais.

Monter votre crème bien froide en chantilly.

Ajouter à votre première préparation la purée de fraises, puis la chantilly. Mélanger délicatement à la spatule.

Verser l’appareil à cheesecake sur votre biscuit puis réserver 5 heures au frais.