Foncez un moule de 21 cm de diamètre avec la pâte brisée et piquez-la de quelques coups de fourchette. Recouvrez d’un cercle de papier cuisson et de billes puis enfournez 8 minutes dans un four préchauffé à 180°c. Retirez le papier cuisson et les billes, poursuivez la cuisson de 5 minutes, afin que la pâte soit dorée.

Lavez puis pelez les carottes. Détaillez-les en fines bandes à l’aide d’un rasoir à légumes. Tournez la carotte d’un quart de tour à chaque fois que vous arrivez presqu’au cœur.

Procédez de même avec les courgettes mais sans les peler.

Faites cuire les légumes à la vapeur, sans les mélanger (les temps de cuisson sont différents, soit 5 minutes pour les carottes et 3 minutes pour les courgettes).

Mettez la ricotta dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le pesto, une pincée de sel et mélangez.

Etalez cette préparation sur le fond de tarte cuit à blanc précédemment.

Roulez des bandes de courgettes (comme moi autour de votre doigt pour plus de facilité) puis rangez-les sur tout le pourtour de la tarte.

Faites de même avec les carottes et disposez-les en cercle. Continuez ainsi jusqu’au centre en alternant les légumes.

Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive puis parsemez de fleur de sel et enfournez pendant 25 minutes.

A la sortie du four, parsemez d’un peu d’origan séché puis dégustez tiède ou à température ambiante.