Préchauffer le four à 180°C.

Rincer et couper les poireaux en très fins tronçons.

Cuire le chou-fleur et les poireaux dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

Une fois que les légumes sont cuits, bien les égoutter et les réduire en purée.

Ajouter ciboulette, parmesan et œuf. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Continuer en ajoutant la chapelure, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.

À l'aide de deux cuillères, former les nuggets (on peut également utiliser une poche à douilles) et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner une première fois 10 à 15 minutes puis les retourner et prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires. Il faut que les nuggets soient bien dorés.