Chauffez l'huile dans une marmite.

Ajoutez la viande, l'oignon ciselé, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes.

Couvrez la viande d'eau bouillante à hauteur, rajoutez les pois chiches puis couvrez et laissez cuire à feu moyen.

Entre temps préparez le cardon, ôtez le fil avec le couteau ensuite coupez en morceaux de 8 à 10 cm (+ -).

Blanchissez dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour enlever l'amertume du cordon.

Une fois la viande arrivée à mi cuisson (cela prendra entre 45 minutes et 1 heure) incorporez le cardon, rajoutez de l'eau bouillante si besoin.

Servez le plat chaud accompagné de pain maison.