Lavez et égouttez la tranche de poisson.

Assaisonnez le poisson des deux côtés.

Mettez la farine dans une assiette plate puis déposez la tranche de poisson dans l'assiette et la fariner des deux côtés en la retournant pour qu'elle soit bien enveloppée de farine.

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle puis déposez la tranche de poisson assaisonnée et farinée et la faire dorer des deux côtés.

Servez le poisson chaud.