Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans l’huile d’olive.

Rajouter le concentré de tomate et mélanger.

Mettre dans la cocotte le haricots secs et couvrir d’eau, saler et poivrer l’eau et rajouter les aromates. Porter à ébullition, puis réduire à bouillon moyen et laisser cuire pendant 30 minutes.

Découper les légumes en petits cubes.

Rajouter au fur et à mesure les légumes selon leur durée de cuisson. J’ai commencé par les carottes, navets, céleri, fenouil, ajoutés après les 30 min de cuisson des haricots. Au bout de 20 minutes, j’ai rajouté les poireaux pendant encore 15 minutes.

En cours de cuisson des légumes, rajouter la boîte de tomates pelées

À la fin de cuisson, rajouter les pâtes en suivant le temps de cuisson du paquet. (Attention : si vous avez fait de la soupe pour plusieurs jours, divisez la soupe en portion car les pâtes vont boire tout le bouillon si vous la conservez. Il vaut mieux cuire les pâtes au fur et à mesure)

Servez en assiette avec un filet d’huile d’olive sur le dessus.