Tournedos de canard, sauce framboise
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
- 2
Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.
- 3
Prendre un magret face à vous, le dénerver et le dégraisser légèrement puis le retourner.
Réserver les morceaux de peau pour graisser la poêle de cuisson.
- 4
Bien entaillez le magret au centre sans le traverser et sans aller jusqu'au bout.
- 5
Mettre le magret sur le coter et séparer la peau de la chair sur une demi longueur.
- 6
Prendre le magret sur l'autre coter et recommencer, rabattre les peaux de chaque coter et séparer le magret au centre sans couper les peaux
- 7
Si le morceau de chair est trop important, vous pouvez en enlever un morceau
- 8
Maintenant roulez la peau du magret autour de la chair et fixer la avec un pique en bois.
- 9
Pour la cuisson, dans une poêle sur feu vif (ou une plancha) mettre les morceaux de peau pour graisser et y déposer les tournedos pour bien les saisirs.
- 10
Ne pas oublier de saisirs la peau sur les coter
- 11
Finir la cuisson minimum 7 minutes au four à 180 degrés pour une cuisson rosé.
- 12
Je l'ai accompagné d'un gâteau de pomme de terre à l'oignon couper à l'emporte pièce cœur et un mix de graines germées.
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