🍓Meringue Fraise Chantilly Coco Vanille
Un dessert léger et très gourmand.
La saveur sucrée de la meringue, la saveur acidulée des fruits rouges, la gourmandise de la chantilly mascarpone coco vanille.
Les 3 forment un combo gagnant.
Pour ''casser'' le trop de sucre de la meringue, j'ai fais exprès de ne rien sucré en plus.
Un combo sucre, acide et gras qui s'équilibre.
🍓Meringue Fraise Chantilly Coco Vanille
Un dessert léger et très gourmand.
La saveur sucrée de la meringue, la saveur acidulée des fruits rouges, la gourmandise de la chantilly mascarpone coco vanille.
Les 3 forment un combo gagnant.
Pour ''casser'' le trop de sucre de la meringue, j'ai fais exprès de ne rien sucré en plus.
Un combo sucre, acide et gras qui s'équilibre.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer les blancs 48h à l'avance. Les réserver au frigo dans une boîte hermétique.
- 2
Préparation de la meringue, la veille :
1.Monter les blancs en neige au batteur.
2.Quand tes blancs sont quasiment montés, ajouter le mix sucre blanc/sel au fur et à mesure
3.A la fin, ajouter le jus de citron et battre quelques secondes
4.Arrêter le batteur, la meringue doit former un bec d'oiseau.
- 3
Tamiser le sucre glace en deux fois sur les blancs montés en neige et incorporer à la maryse.
- 4
Verser sur un tapis antiadhésif de cuisson et façonner la meringue avec la maryse.
- 5
Séchage au four pendant 2 h à 90°C.
- 6
Éteindre le four au bout des 2 heures et laisser la meringue sécher toute la nuit dans le four.
- 7
Laver les fraises et les fruits rouges et bien les sécher.
- 8
Le lendemain :
Préparer la chantilly : Monter au batteur le mascarpone, la vanille et la crème de coco. - 9
Pocher la chantilly sur la meringue avec une poche à douille.
- 10
Ajouter les fruits rouges, les fraises et les brins de menthe sur la chantilly.
- 11
- 12
Gâteau à consommer de suite, ne se conserve pas.
⚠️ Ne pas mettre au frigo.
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