Dans une marmite versez l'huile et faites chauffer.

Ensuite rajoutez l'oignon coupé en lamelles, l'ail ciselé, la tomate coupée en morceaux, l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite rajoutez 1 verre d'eau bouillante, les pois chiches et laissez mijoter à feu moyen à doux le temps de préparer le boyau.

Mettez tous les ingrédients de la farce dans un récipient et malaxez avec les mains.

Remplissez le boyau de la farce à l'aide dun entonnoir, fermez les deux extrémités avec un fil.

Pensez à piquer le boyau farci avec le couteau ou autre pour éviter qu'il n'éclate pendant la cuisson.

Déposez le boyau farci délicatement dans la marmite, couvrez et laissez mijoter à feu moyen à doux.

Servez le plat chaud parsemé d'herbes ciselées (coriandre et menthe) accompagné de pain maison.