Faire cuire les nouilles de patates douces selon les instructions du paquet (généralement, les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes). Les rincer ensuite à l’eau froide et les réserver

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de sésame. Ajouter les courgettes et les carottes coupées en petits morceaux. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Saler et poivrer au goût (💡possible cuisson à l’Airfryer)

Préparation de la sauce au yuzu et arachides :
Dans un petit bol, mélanger le beurre, le vinaigre de riz, le sirop d’agave (facultatif), le yuzu (ou son jus), le gingembre râpé et la sauce tamari. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 💡Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour la détendre

Assemblage :
Ajouter les nouilles de patates douces dans la poêle avec les légumes sautés. Bien mélange pour que les légumes et les nouilles soient enrobés de sauce au yuzu et cacahuète

Retirer la poêle du feu et ajouter les tranches d’avocat, les graines de sésame grillées et les pousses de betteraves

Déguster sans attendre 😋