Dans un saladier, mélanger la semoule, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la mains de sorte a sabler la semoule pour l’imprégner de beurre.

Verser ensuite le lait et l'eau et mélanger sans trop pétrir. La pâte est prête quand elle se tient en une boule : essayer de l’aplatir pour s'assurer qu'elle ne s'effritera pas.

Laisser poser 5 minutes.

Préparer les petites galettes : prendre un morceau de pâte en une boule, la creuser et y insérer un peu de tomates séchées, deux rondelles d'olives et deux petites tranches de feta. Refermer en une boule de la taille d'une clémentine et aplatir légèrement.

Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol, une fois la poêle bien chaude, poser les galettes farcies, et laisser cuire à feu moyen, retourner a mi cuisson. Elles doivent être dorées des deux côtés.

Servir chaud ou froid en apéritif ou amuse bouche.

Astuce : Essayez en version sucrée avec une petite cuillère de Nutella®, des pépites de chocolat, des fruits rouges...
Pour une version épicée, saupoudrez la semoule d'un peu de piment de cayenne

A l'avance : Préparez en à l'avance et congelez-les. Ne restera qu'à les sortir un peu avant de les cuire.