Ensalada de berenjena y pimientos marroquí

#trasteamosenmicocina
En la quedada de Embajador@s de Alicante este año hemos tenido la oportunidad de conocer preparaciónes de la cocina marroquí. Los aromas y los sabores tan variados y envolventes me han conquistado e inspirado para atreverme con platos como este. Una ensalada de verduras asadas con un toque de comino fresca y muy sabrosa.
#recetasveraniegas
Ensalada de berenjena y pimientos marroquí
#trasteamosenmicocina
En la quedada de Embajador@s de Alicante este año hemos tenido la oportunidad de conocer preparaciónes de la cocina marroquí. Los aromas y los sabores tan variados y envolventes me han conquistado e inspirado para atreverme con platos como este. Una ensalada de verduras asadas con un toque de comino fresca y muy sabrosa.
#recetasveraniegas
Paso a paso
- 1
Pon la berenjena y los pimientos a asar a 200° durante 30 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. Déjalos enfriar tapados para que suden y se pelen mejor.
- 2
Limpia los pimientos de la piel y despepitalos. Pela la berenjena y reserva junto a los pimientos.
- 3
En una sartén pon una cucharada de aceite a calentar a fuego medio alto y añade la cebolla cortadas en juliana fina. Póchala con una pizca de sal y azúcar unos minutos. Añade el diente de ajo prensado. Sofríe unos minutos. Lo siguiente son las especias (comino y pimentón). Añadelas y baja el fuego a medio bajo. Remueve y añade el pimiento y la berenjena cortados en tiras
- 4
Añade un poco de sal y remueve con cuidado para no romper las tiras. Agrega el jugo de medio limón, deja cocinar unos minutos más y ya esta lista.
- 5
Sievela fría junto con un filete de pollo o ternera o un buen trozo de pescado. Buen provecho!
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