Fideuá con verduras

Pon aceite en una olla a fuego medio bajo. Pela y corta la cebolla y échala a la olla. Los ajos y también los añades.Los pimientos (rojo y verde) y añádelos al sofrito. El puerro y échalo. Añade un poco de sal y muévelo bien. Deja sofreír unos 5 minutos.

Ahora le echas la lata de tomate triturado y dejas sofreír otros 5 minutos. Prueba y rectifica de sal.

Echa todo el sofrito en el vaso de la turmix y tritura bien. En la misma olla añadimos un poco de aceite y el resto de las verduras (alcachofas, judías verdes, brócoli y champiñones pelados y cortados) Sofreímos un poco y añadimos el pimentón. Damos un par de vueltas que no se nos queme. Echamos un buen chorreón de vino blanco dejamos que se evapore un poco el alcohol y añadimos el sofrito triturado. Echamos el caldo de verduras y la pastilla de verduras. Dejamos hervir.

Cuando rompa a hervir echamos los fideos y dejamos el tiempo que nos indique. En mi caso eran fideos de fideuá del Mercadona y en el paquete ponía 6 minutos. Y listo!!!!