Empezamos preparando toda la verdura y cortándola fina.

En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva caliente pochamos la cebolla y el ajo unos 4 minutos a fuego medio. Luego subimos el fuego y añadimos el pimiento y la zanahoria, salpimentamos al gusto y pochamos unos minutos. Por último añadimos las judías, que en mi caso eran frescas, y cuando estén tiernas añadimos las especias y el tomate.

Añadimos los fideos y salteamos todo unos 2 min, luego incorporamos el caldo de verduras que tiene que estar caliente, la cantidad de caldo varía pero una buena forma de calcular es añadir hasta cubrir la pasta y llevamos todo a ebullición. Cuando empiece a hervir removemos y bajamos el fuego a la mitad.