Fideuá de verduras

Andreacg
Andreacg @Andreacg
Madrid
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Ingredientes

4 personas
  1. 300 grfideos para fideuá
  2. Caldo de verduras
  3. 1pimiento verde
  4. 1tomate
  5. Judías verdes
  6. 1zanahoria
  7. 1brócoli
  8. 2 dientesajo
  9. 1pimiento rojo
  10. 1cebolla
  11. 1 hojalaurel
  12. Hebras de azafrán
  13. Vino blanco
  14. Sal, pimienta y especias al gusto (tomillo, romero...)
  15. Aceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Calentar el caldo de verduras

  2. 2

    Triturar media cebolla, el tomate y los dientes de ajo.

  3. 3

    Lavamos y cortamos el resto de verduras. Ponemos el aceite a calentar en la sartén.

  4. 4

    Echamos las verduras trituradas a la sartén con las dos hojas de laurel y sofreímos unos minutos.

  5. 5

    Añadimos la cebolla y los pimientos y dejamos unos minutos. Después echamos la zanahoria y las judías verdes. Sofreímos unos minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir.

  6. 6

    Echamos el brócoli, sofreímos unos minutos y añadimos los fideos, removemos bien y añadimos caldo hasta que cubra.

  7. 7

    En un mortero echamos las hebras de azafrán y añadimos una cucharada de caldo caliente de verduras, lo machacamos hasta que se deshagan las hebras y lo incorporamos a la fideuá. También añadimos las especias al gusto y salpimentamos.

  8. 8

    Dejamos que la fideuá absorba el caldo a fuego medio/bajo para que no se pegue. Cuando los fideos estén casi al dente lo retiramos del fuego y lo tapamos. Lo dejamos 10 minutos para que absorba todo el caldo bien y listo para servir!

Reacciones

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Comentarios

Mónica
Mónica @Monifricadas47_
Me da alegría ver una fideuá con fideos huecos, mi madre la hace así. Que buena pinta, y es de verduras como me gusta a mí.!!! 😉😉

Escrita por

Andreacg
Andreacg @Andreacg
Madrid
Os presento mis recetas vegetarianas 🌻✨
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