Tarta de zapallitos con sorpresa

Como verán, mi pan estaba leudando. Pero usé una tapa para tarta, redonda e integral, reducida en grasa. Tartera rociada con spray vegetal o con aceite y espolvorear, si se desea, un poco de polenta (ayudará a que la masa no quede muy blanda). Zapallitos cortados finos y puerro picado bien chico.

Poner a calentar una sartén grande, pincelar con aceite o usar spray. y, cuando esté caliente, saltear durante 1', revolviendo, el puerro. Fuego medio porque como casi no tiene aceite, tiende a pegarse. Agregar los zapallitos y la sal, revolver bien. Si hiciera falta, añadir 1 cda. de agua (solo si ven que el puerro comienza a pegarse). Con la sal, bien pronto el calabacín soltará su propia agua. Cocinar tapado, fuego medio, unos 5'. Revolver de vez en cuando.

Mientras tanto, batir los huevos y luego añadir en forma de lluvia, sin dejar de batir, la leche en polvo. Esto evitará que se formen grumos. Al final, añadir los condimentos a gusto, las pasas y las semillas. Reservar.

Sacar del fuego los zapallitos: Tendrán un poco de líquido. Por eso uso leche en polvo. Dejar que se entibien y, mientras tanto, calentar el horno a 180º (calor arriba y abajo). Espolvorear -es optativo- el resto de la polenta sobre la masa y luego verter el relleno, cuidando de que quede bien parejo. Hornear unos 40/45', hasta que esté bien dorada la masa y bien firme el relleno.