Squeezy Cookies

Para empezar hay que tener la mantequilla a temperatura ambiente para poder trabajar bien. En el bol, ponemos la mantequilla y la dejamos en pomada. Le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Precalentamos el horno a 160° con calor arriba y abajo sin ventilador.

Cuando tengamos el azúcar bien integrado, añadimos una pizca de sal y la clara de huevo. En este punto la masa se romperá y parecerá que la hemos estropeado, pero no! Remover hasta que forme una pomada de nuevo.

Cuando tengamos nuestra masa homogénea, añadimos la harina tamizada e integramos bien. Ahora bien, podemos coger pequeñas porciones con una cuchara e ir poniéndolas encima del papel vegetal o, en mi caso, usar una manga pastelera para darle esa forma tan característica de las galletas danesas.

Las metemos en el horno durante 20-25 minutos. Y cuando estén listas, hay que dejarlas enfriar muy bien encima de una rejilla. Yo las he guardado en una caja de lata, las venden en Ikea, con papel de horno y una servilleta justo en el fondo. Hay que hacer la receta con mucho mimo. Espero las disfrutes!