Crema de andaricas (NECORAS)

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias

Es una receta que nunca falta en mi mesa de Navidad. Un año que no la hice todos me preguntaban: ¿no hay crema de andarica? aquel año decidi que nunca mas faltaria, es la joya de las cremas.

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 12andaricas (necoras)
  2. 2cebollas grandes, 4 dientes de ajo
  3. 2puerros, lo verde tambien
  4. 300 grcalabaza
  5. 2calabacines
  6. 1/2pimiento rojo
  7. 1/2pimiento verde
  8. 1 copabrandy
  9. 1/2 vasoaceite
  10. 1/2 vasovino blanco
  11. sal o pastilla de caldo, pimienta
  12. 2 litrosagua o fumet de pesado ( si tenemos)
  13. 1 cdapimentón ( si nos gusta lo picante, mitad dulce mitad picante)

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un mortero machacamos las andaricas, bien machacadas, (en vivo y sin rencor) y las ponemos en una olla con una buena copa de brandy

  2. 2

    Cuando esten bien rojas les ponemos el brandy, le prendemos fuego y esperamos que queme todo el alcohol, ahora añadimos el agua o fumet y dejamos hervir todo junto media hora, batimos con el brazo de la batidora, en la misma olla, colamos y reservamos.

  3. 3

    En otra olla ponemos el aceite y rehogamos todas las verduras peladas y picadas, añadimos una cucharada de pimentón y el resto de vino blanco, en este momento añadimos el caldo colado que tenemos reservado, salpimentamos y dejamos cocer otra media hora,.

  4. 4

    Se pasa por la batidora y luego por el chino para que quede una crema fina

  5. 5

    Es una crema tan rica que no necesita ningun adorno. Directamente a la sopera y a la mesa.

  6. 6

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias
Desde febrero del 12 soy abuela de un niño hermoso que me tiene loca de alegria, y desde el 22 de diciembre del 18 de otro asi que alegria doble. Son mis amores
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