Berenjenas y pimientos al horno con picada de hierbas aromáticas

A continuación, programamos el horno a 200°C, y dejamos que se vaya calentando a esta temperatura con el calor arriba y abajo. Aquí debemos de tener en cuenta que no todos los hornos son iguales y la temperatura puede variar según cada horno y marca.

Seguidamente, le añadimos unos chorros generosos de aceite de oliva por encima de las berenjenas para que no se sequen.

Seguidamente, las espolvoreamos con sal fina Marina.

A continuación, metemos la fuente en horno y dejamos hornear durante cincuenta minutos.

Pasados unos treinta minutos, abrimos el horno y le añadimos unos chorritos de aceite de oliva por encima de las berenjenas para que siempre estén hidratadas

Seguidamente, enjuagamos los pimientos y los secamos con un paño seco.

A continuación, los ponemos con las berenjenas y le añadimos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de sal fina y volvemos a meter la fuente en horno reprogramandolo el horno a 180 °C. Y dejamos hornear los pimientos con las berenjenas los últimos veinte minutos que le faltan.

Mientras tanto, en una picadora, añadimos el perejil fresco picado, el cilantro fresco picado, los dos dientes de ajo pelados y laminados, el albahaca, el tomillo y el eneldo.

A continuación, le añadimos como medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente, trituramos hasta que quede bien picado.

Pasados unos quince minutos, abrimos de nuevo el horno.

A continuación, le añadimos unas cucharadas soperas de la picada por encima de las berenjenas y los pimientos y dejamos que se terminen de hacer durante los últimos cinco minutos.

Pasados los últimos cinco minutos, retiramos la fuente del horno y listo.

EMPLATADO..

Aquí he hecho lo siguiente. Una de las berenjenas la he servido con un poco de picada por encima y acompañada de unos pimientos asados. La segunda berenjena, la he cepillado con la brocha para quitarle parte de la picada del horneado y la he regado con las dos cucharadas soperas de aceite de cardamomo y pimienta y la he servido tal cual.