Pizza de Amparo (con tuco casero)
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Amparo es la mamá de mi mejor amiga Nuria y esta es su famosa receta de pizza argentina casera. Se hace en familia y se disfruta de todo el proceso hasta que nos sentamos a comer! Y así ha sido esta maravillosa mañana de charlas y compartir mientras cocinamos. Ah! Tuco es la salsa de tomate que también os explico cómo se hace en receta aparte.
Haremos 4 períodos de levado con la masa cubierta con un trapo o mantel limpio, en un lugar cálido; cada uno de 30 minutos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar el agua hasta que esté tibia y agregar la levadura desgranada con las manos y la cdta de azúcar. Reservar tapado. En la encimera bien limpia verteremos el kilo de harina y le daremos forma de volcán. Agregar la sal esparciendo bien por toda la harina e integrar bien con las manos.
- 2
Agregar el aceite y a continuación remover el agua con la levadura e ir agregando poco a poco en el centro de nuestro volcán a medida que vamos integrando e hidratando la masa con nuestras manos.
- 3
Una vez agregada todo el agua comprobaremos mientras seguimos amasando, si es necesario agregar más harina. Lo que queremos conseguir es una masa elástica que ya no se enganche en las manos.
- 4
Necesitaremos un buen amasado pero solo hasta llegar a ese punto; la masa se ha de despegar fácilmente. Una vez conseguido le daremos unos golpes directos contra la encimera, haremos una bola y lo pondremos en un bol. En la imagen se puede apreciar la textura que tiene nuestra masa antes del primer levado.
- 5
Recuerda que en todos los periodos de levado has de cubrir la masa. El primer levado de 30 minutos hará crecer nuestra masa como podéis ver. Lo pondremos en la encimera de nuevo y desgasificaremos con golpes y amasando ligeramente. Cortar 4 trozos y amasarlos de forma individual un par de minutos. Hacer 4 bolas.
- 6
Este segundo levado, otros 30 minutos. Cada bola la desgasificaremos y amasaremos otros dos minutos y lo dejaremos levar de nuevo otros 30 minutos. Antes del cuarto levado extenderemos nuestra masa en las pizzeras o bandejas para pizzas.
- 7
El cuarto levado se hace directamente en la pizzera. En total 2 horas que solo interrumpiremos para desgasificar y amasar unos 2-3 minutos. Una vez acabado el proceso, precalentar el horno a 220 grados y agregar el tuco o la salsa de tomate. Hornear 15 minutos antes de sacar para poner el queso y el topping de nuestra elección. Ahora mientras lo explico me dan ganas de comerme otro trozo!!! Está riquísima esta masa y merece muchísimo la pena para disfrutar con amig@s y/o familia!!
- 8
Si la queréis más crujiente, colocar en la base del horno directamente unos 2-3 minutos. Si os animáis a hacerla subid la foto ;-) !!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cook_and_Jud le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
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