Calentamos el agua durante unos 30 segundos en el microondas para que este tibia. Preparamos un prefermento; En un recipiente amplio ponemos un par de cucharadas de la harina, añadimos la levadura, el azúcar y vertemos unos 75 ml del agua tibia, mezclamos bien y dejamos reposar de 10 a 15 minutos.

Cuando el prefermento esté listo comenzamos a preparar la masa, en un recipiente amplio ponemos la harina, hacemos un volcán en el centro y rociamos por encima de la harina la sal sin llegar al volcán que hemos formado.

Agregamos el yogurt y el aceite en el centro del volcán y con una espátula o cuchara de madera, mezclamos un poco recogiendo harina del fondo, seguidamente incorporamos el prefermento y parte del agua tibia, nos reservamos 50 ml por si nos hace falta añadirla más tarde.

Con la espátula mezclamos desde el centro con movimientos circulares y recogiendo harina hasta que se vaya integrando con el resto de ingredientes, cuando ya nos resulte difícil seguir mezclando con la espátula comenzamos a amasar con la mano.

Untamos un recipiente amplio con aceite y colocamos la masa dentro, cubrimos con papel film o simplemente lo tapamos, dejamos fermentar de 1 a 1 ½ horas hasta que la masa triplique su volumen en un lugar cálido.

Una vez la masa haya fermentado lo necesario le sacamos el aire presionando con el puño y la sacamos del recipiente para amasarla ligeramente sobre la mesa, ponemos un poquito de harina sobre la mesa y amasamos un poco la masa.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego a temperatura media, en mi vitro cerámica que tiene 12 niveles las hice en el nivel 7.

Una vez cocida la pita las dejamos sobre un plato que tenga un paño para ir dejándolas tapadas hasta que las tengamos todas hechas así se mantienen calientes, una vez todas nuestras pitas cocidas ya las podemos sacar a la mesa y rellenarlas con lo que más nos guste.

¡¡Probadlas os van a encantar!!