พริกแกงวังน้ำขาว
🌶เป็นสูตรที่เลือกวัตถุดิบและส่วนผสมที่ลงตัวกันที่สุด 🌶
เพื่อนๆคนไหน ลองทำตามกันแล้วอย่าลืมมาติชมกันนะคะ 🥰
ใครมีสูตรของตัวเอง สามารถเอามาแชร์แลกเปลี่ยนสูตรกันได้เลยนะคะ😊
🏆วิธีการเก็บรักษาน้ำพริกแกง🏆
➡️เก็บเข้าตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะสามารถมีอายุได้ถึง 1 ปี
➡️ น้ำพริกแกงที่บรรจุถุงยังไม่มีการเปิดใช้สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้องปกติ
➡️ น้ำพริกแกงที่เปิดใช้ควรบรรจุในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดและไม่ควรวางไว้ใกล้เตาไฟหรือโดนแดดที่ส่องถึง
➡️ กรณีถ้าน้ำพริกแกงใช้ไม่หมดให้บรรจุในถนอมอาหารหรือสุญญากาศเข้าตู้เย็น จะทำให้มีการยืดหยุ่นอายุน้ำพริกแกงได้นานนับเดือน
➡️กรณีถ้าเกิดการเปลี่ยนสีของน้ำพริกแกงให้รีบนำเข้าตู้เย็นก่อนที่จะเกิดการเสียหายหรือหมดอายุก่อนกำหนดเพราะอากาศภายนอก
***พริกแกงบ้านวังน้ำขาว เป็นสูตรการทำเฉพาะของทางหมู่บ้านวังน้ำขาว อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย เป็นพริกแกงที่ชาวบ้านในหมู่บ้านนิยมทำไว้บริโภคกัน แต่ละครัวเรือน ก็จะมีส่วนผสม,ขั้นตอนการทำ,และเคล็ดลับความอร่อย แตกต่างกันไป ทางคณะนักศึกษาสาขาการจัดการธุรกิจ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก จึงได้ทำการจัดการความรู้เกี่ยวกับการน้ำพริกแกงของหมู่บ้าน โดยการแลกเปลี่ยนเรียนรู้,ศึกษาขั้นตอนการทำพริกแกง,การเลือกวัตถุดิบ รวมไปถึงเคล็ด(ไม่)ลับ ต่างๆ ของแต่ละบ้าน เพื่อสกัดแก่นความรู้ในการทำพริกแกง และรวบรวมบทสรุปต่างๆเพื่อให้ได้พริกแกงบ้านวังน้ำขาวที่ดีที่สุดนั่นเองค่ะ...พี่ๆน้องๆคนไหน สนใจทำพริกแกงสามารถลองทำตามสูตรบ้านวังน้ำขาวได้เลยนะคะ🌶***
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำพริกแกง อยู่ด้านล่างนี้นะคะ🥰
อ้อ!!! ลืมบอก! สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับพริกแกง20กิโลกรัมนะคะ☺️
พริกแกงวังน้ำขาว
🌶เป็นสูตรที่เลือกวัตถุดิบและส่วนผสมที่ลงตัวกันที่สุด 🌶
เพื่อนๆคนไหน ลองทำตามกันแล้วอย่าลืมมาติชมกันนะคะ 🥰
ใครมีสูตรของตัวเอง สามารถเอามาแชร์แลกเปลี่ยนสูตรกันได้เลยนะคะ😊
🏆วิธีการเก็บรักษาน้ำพริกแกง🏆
➡️เก็บเข้าตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะสามารถมีอายุได้ถึง 1 ปี
➡️ น้ำพริกแกงที่บรรจุถุงยังไม่มีการเปิดใช้สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้องปกติ
➡️ น้ำพริกแกงที่เปิดใช้ควรบรรจุในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดและไม่ควรวางไว้ใกล้เตาไฟหรือโดนแดดที่ส่องถึง
➡️ กรณีถ้าน้ำพริกแกงใช้ไม่หมดให้บรรจุในถนอมอาหารหรือสุญญากาศเข้าตู้เย็น จะทำให้มีการยืดหยุ่นอายุน้ำพริกแกงได้นานนับเดือน
➡️กรณีถ้าเกิดการเปลี่ยนสีของน้ำพริกแกงให้รีบนำเข้าตู้เย็นก่อนที่จะเกิดการเสียหายหรือหมดอายุก่อนกำหนดเพราะอากาศภายนอก
***พริกแกงบ้านวังน้ำขาว เป็นสูตรการทำเฉพาะของทางหมู่บ้านวังน้ำขาว อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย เป็นพริกแกงที่ชาวบ้านในหมู่บ้านนิยมทำไว้บริโภคกัน แต่ละครัวเรือน ก็จะมีส่วนผสม,ขั้นตอนการทำ,และเคล็ดลับความอร่อย แตกต่างกันไป ทางคณะนักศึกษาสาขาการจัดการธุรกิจ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก จึงได้ทำการจัดการความรู้เกี่ยวกับการน้ำพริกแกงของหมู่บ้าน โดยการแลกเปลี่ยนเรียนรู้,ศึกษาขั้นตอนการทำพริกแกง,การเลือกวัตถุดิบ รวมไปถึงเคล็ด(ไม่)ลับ ต่างๆ ของแต่ละบ้าน เพื่อสกัดแก่นความรู้ในการทำพริกแกง และรวบรวมบทสรุปต่างๆเพื่อให้ได้พริกแกงบ้านวังน้ำขาวที่ดีที่สุดนั่นเองค่ะ...พี่ๆน้องๆคนไหน สนใจทำพริกแกงสามารถลองทำตามสูตรบ้านวังน้ำขาวได้เลยนะคะ🌶***
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำพริกแกง อยู่ด้านล่างนี้นะคะ🥰
อ้อ!!! ลืมบอก! สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับพริกแกง20กิโลกรัมนะคะ☺️
ขั้นตอนการทำ
- 1
ขั้นตอนที่ 1
นำข่า ตะไคร้ มะกรูด มาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะกรูดเลาะเอาแต่ผิว ปลอกเปลือกหัวหอม กระทียมทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กลง
- 2
ขั้นตอนที่ 2
นำพริกแห้งทั้งสองชนิด (พริกแจว พริกจินดานิล 80) มาเลือกเม็ดเสียออกให้หมด ทำความสะอาดแล้วตากให้สเด็ดน้ำ
- 3
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ใส่กะละมังคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 4
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมเครื่องบด ทำการบดส่วนผสมทั้งหมดสองครั้ง โดยบดครั้งที่หนึ่ง บดผ่านเครื่องบดหน้าแว่นขนาด 8 มิลลิเมตร
- 5
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมบดครั้งที่สอง โดยทำการเปลี่ยนหน้าแว่นเครื่องบดเป็นขนาด 6 มิลลิเมตร ก่อนบดพริกแกงครั้งที่สองให้เทส่วนผสมที่เป็นน้ำปลาลงไปคลุกเคล้าจำนวน 3 ขวด เพื่อช่วยให้เนื้อน้ำพริกแกงละเอียดขึ้น
- 6
ขั้นตอนที่ 6
ระหว่างการบดครั้งที่สอง ให้เทน้ำปลาที่เหลือจำนวน 2 ขวดลงไปขณะที่บด เพื่อจะได้เนื้อน้ำพริกแกงละเอียดขึ้นตามต้องการ เป็นขั้นตอนการบดพริกแกงเสร็จเรียบร้อยพร้อมบรรจุจำหน่าย
- 7
ขั้นตอนที่ 7
นำน้ำพริกแกงบรรจุใส่ถุง ถุงละ 1 กิโลกรัม จำหน่ายราคา 80 บาท หรือ ½ กิโลกรัม จำหน่ายราคา 40 บาท
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
พริกแกงคั่ว มังฯ พริกแกงคั่ว มังฯ
เรากินมังฯ แบบเฉพาะวัน ดังนั้นจะโขลกพริกแกงต่างๆ เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพื่อความสะดวกรวดเร็วในการปรุงอาหาร ก็เลยถือโอกาสมาแบ่งปัน
-
พริกแกงแดง (พื้นฐาน) พริกแกงแดง (พื้นฐาน)
- เป็นคนชอบใช้พริกแกงตำเอง มาปรุงอาหาร โดยตำหนึ่งครก แล้วตักแบ่งใส่ถุงให้พอดีกับการใช้ต่อ1มื้อ แช่ฟรีสไว้เพื่อช่วยรักษาความสดใหม่ได้ระดับหนึ่ง- ที่รีวิวนี้ ไม่ได้มีการ ชั่ง ตวง แต่ใช้กะๆเอา ปริมาณทุกอย่างตามภาพที่ถ่าย- พริกแกงสูตรนี้ ใช้เป็นพื้นฐานทั่วๆไป ในกลุ่มของแกงกะทิ เช่นแกงเทโพ แกงคั่วหน่อไม้ แกงคั่วสับปะรด หรือแกงคั่วอื่นๆ ฯลฯ- ถ้าจะใช้เป็นพริกแกงฉู่ฉี่ , พะแนง , ผัดพริกขิง ก็จะมีการเติมเครื่องเทศบางตัวลงไป ( เอาไว้จะรีวิวครั้งต่อๆไป ) #ครัวผจญภัย -
แกงเขียวหวานไก่ พร้อมสูตรพริกแกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานไก่ พร้อมสูตรพริกแกงเขียวหวาน
สูตรนี้ใครทดลองทำแล้วติชมกันได้ค่ะ💚———————————————————-เคล็ดลับ : หากใครชอบให้ส่วนของพริกแกงมีสีเขียวให้น้ำใบพริก ลงมาตำในพริกแกงจ้า💚———————————————————-เครื่องพริกแกงทุกอย่างให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก เพื่อที่จะตำได้ง่ายขึ้น💚———————————————————-หากตอนผัดพริกแกงแห้งเกินไปให้ใส่ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง💚
-
ก๋วยเตี๋ยวแกงสิงคโปร์ (พริกแกง) ก๋วยเตี๋ยวแกงสิงคโปร์ (พริกแกง)
ลักซา - Laksa - ก๋วยเตี๋ยวแกงบะหมี่หยกราดน้ำแกงข้นๆ เสิร์ฟพร้อมกุ้ง,หอย,หมึกรสชาติคล้ายข้าวซอยแต่เข้มกว่า เน้นของทะเล ซุปมันกุ้ง กินแนมกับผักแพว, ถั่วงอก, หอมเจียว
-
แกงคั่วหอยขม พร้อมสูตรพริกแกง แกงคั่วหอยขม พร้อมสูตรพริกแกง
อาจเปลี่ยนจากหอยขมเป็นหอยหวาน หรือหอยแครงแกะเนื้อ ได้ทั้งหมดเลยค่ะ สำคัญที่พริกแกงที่โขลกสดๆใหม่
-
พริกแกงน้ำเงี้ยว (มังสวิรัติ) พริกแกงน้ำเงี้ยว (มังสวิรัติ)
เมนู ไม่เกรงใจอากาศร้อน 🤣คนทานมังฯ ที่เคร่งหน่อยบางคนไม่สามารถใช้พริกแกงน้ำเงี้ยวสำเร็จที่วางขายตามท้องตลาดได้นะคะ (เพราะมีกะปิผสมค่ะ)ทางเลือกก็คือ ทำเอง เลยค่าาาาทำง่าย แป๊บเดียวเสร็จด้วยนะคะพริกแกงนี้ ใช้ทำขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือ น้ำพริกอ่อง ก็อร่อยนะคะมาลองทำกันค่ะ#ครัวผจญภัย #แกงรสเด็ดปล. สูตรนี้ได้จากคลิปใน youtube ของช่องอร่อยพุงค่ะ คลิปลิ้งค์นี้ ดูเจ้าของสูตรค่ะ https://youtu.be/TWKAA23REkw
-
Menu.8 เครื่องพริกแกงเขียวหวาน Menu.8 เครื่องพริกแกงเขียวหวาน
อยากกินแกงเขียวหวาน แต่ไม่อยากซื้อเครื่องแกง เลยทำเองค่ะะ🌿🍃 ในรูปใช้ไปแล้วนะคะ
-
อุ๊บอะสี่เปี่ยนไก่ (พริกแกง) อุ๊บอะสี่เปี่ยนไก่ (พริกแกง)
แกงนี้คล้ายคลึงกับแกงมัสมั่น, แกงฮังเล, แกงกะหรี่จุดเด่นคือผงมะสะหล่า, งาปิ, น้ำมันไก่, ถั่วเน่า -
ผักบุ้งผัดพริกแกงกะปิ ผักบุ้งผัดพริกแกงกะปิ
ยุคเศรษฐกิจแบบนี้ มีของอะไรค้างในครัว ก็เอามาประยุกต์ทำทาน ยิ่งว่าด้วยเรื่องผัก ทิ้งไม่ได้นะ ...สืบเนื่องจาก ผักบุ้งและหมูที่เหลือจากการทำจิ้มจุ่มตอนเย็นของเมื่อวาน เช้านี้นำมาผัดพริกแกงกะปิใส่หมูสับ อร่อยกรุบกรอบ ที่หาทานไม่ได้ตามร้านข้าวแกง กันเถอะ
-
สูตรและเทคนิคการทำ #แกงเขียวหวาน ให้อร่อย (พริกแกงตำเอง) สูตรและเทคนิคการทำ #แกงเขียวหวาน ให้อร่อย (พริกแกงตำเอง)
สูตร #แกงเขียวหวาน ทำออกมาแล้วอร่อย คุ้มค่าเหนื่อย มาพร้อมเทคนิคดีๆ อีกเพียบ ทำเองได้ง่ายๆ อร่อยไม่ง้อร้านสำหรับใครที่อยากลองตำพริกแกงเองก็ไม่ยาก ทำเองก็จะได้พริกแกงที่สีสวยสด หอมอร่อยกว่าซื้อ ส่วนใครที่ไม่สะดวกก็ใช้พริกแกงสำเร็จได้ มาดูกันเล้ยย👇👇
-
พริกแกงเหลือง(แกงส้มใต้) พริกแกงเหลือง(แกงส้มใต้)
- พริกแกงเหลือง หรือพริกแกงส้มใต้นี้ แม้ในภาคใต้ด้วยกันหลายพื้นที่ ก็ยังพบว่ามีความแตกต่างกันอยู่บ้าง- สูตรที่เรารับประทานเป็นประจำนี้ อาจารย์ท่านหนึ่งที่เป็นคนนครศรีธรรมราช ได้ให้สูตรนี้มา ( จริงๆแล้วใส่กะปิมากกว่านี้ แต่เราแอบปรับลดลงนิดนึงตามความชอบของตัวเอง )- อร่อย เผ็ดร้อน เรียกเหงื่อได้ดี เวลารับประทาน #ครัวผจญภัย
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)
• พริกแห้ง 75 กรัม (นิ่มใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม และพริกแห้งเม็ดเล็ก 25 กรัม แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากไหมด้วยค่ะ)
• กุ้งแห้ง 75 กรัม
• หอมแดง 200 กรัม
• กระเทียม 125 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดน้ำพริก