Lasaña de Calabacines con Bechamel de champis

Lavamos muy bien los calabacines. Los partimos por la mitad y sacamos láminas de 0, 5 cm. Picamos el ajo menudito y la cebolla en brunoise para rehogarlos con 3 cucharadas de aceite.

Picamos los champiñones y 1/4 de calabacín menudito y los agregamos a la cebolla cuando esté media pochada. Un poco de sal y tomillo. en otra sartén pasamos los 100 gr de champiñones con un poco de sal. Cocinarlos y reservar.

Hacemos la Bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina y mezclamos hasta que se cueza (sin quemarla). Le ponemos la leche y el resto de ingredientes junto con los champiñones. Trituramos con un batidor de brazo hasta el punto que vaya espesando (al gusto más o menos líquida o espesa). Reservamos

Pasamos la carne salpimentada al sofrito, mezclamos, agregamos el vino (esperar un poco a que se evapore el alcohol) y le ponemos 4 cucharadas de tomate. Seguimos mezclando y dejar cocinar unos 10-15 minutos.

Pintamos las láminas de calabacín con tomate, cubrimos con queso gouda y rellenar con la carne.

Ponemos otra capa de láminas de calabacín pintadas y sobre estas vertemos la bechamel. Esparcimos queso rallado. Yo deje 1/4 de bandeja sin queso rallado por si alguien de la casa no puede comer tanto queso 🤔.

Llevamos la bandeja al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Nos queda una lasaña muy jugosa (porque los calabacines tienen mucha agua) y con un sabor y aroma exquisito 😋😋