Ensalada de porotos negros

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Argentina
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Ingredientes

4 raciones
  1. 250 grporotos negros remojo 24hs
  2. 1/8cebolla
  3. 1 dienteajo
  4. 1tomate mediano
  5. 1/2 atadoradicheta
  6. 1 ramaapio
  7. C/n. Crespon de hinojo, perejil
  8. Especias para cocción: enebro, coriandro, cardamomo, pimienta ja
  9. maica
  10. Vinagreta :
  11. 2 cdamostaza
  12. gotas limón
  13. 3 cda.vinagre manzana
  14. 9 cdaaceite oliva
  15. sal pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Remojar los porotos 24 hs. con 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio, guardar en heladera.

  2. 2

    Colar los porotos, enjuagar muy bien y cocinar con las especias a partir de agua fría, por 1, 40 hr. O hasta probar que estén al dente. Retirar y colocar en ensaladera. Agregar todos los ingredientes y la vinagreta de mostaza.

    Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de porotos negros Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de porotos negros Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de porotos negros
  3. 3

    Vinagreta de mostaza, mezclar los ingredientes hasta emulsionar. Salpimentar.

    Foto del paso 3 de la receta: Ensalada de porotos negros
  4. 4

    Presentación, acompaña huevo pocheado y porción de fainá. Buen provecho.

    Foto del paso 4 de la receta: Ensalada de porotos negros

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Comentarios

@lacocinadecarlosarg
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Porotos negros unos de los principales protagonista en la feijoada, animate a usarlo fuera de un guiso, aporta proteínas importantes y fibras, además es realmente rico. En esta oportunidad salí de la cocción tradicional y agregue al agua de la cocción especias contundentes, como la Jamaica, cardamomo, enebro etc. Incorpora a tu alimentación legumbres aportan salud. Otro tema es la paciencia y precaucion q debes tener al hidratarla,recomiendo hidratar siempre dentro de la heladera y si usas Bic. De sodio con mucha precaucion. Animate a q el poroto sea cual fuere sea el protagonista de tu ensalada, lo q acompaña es a gusto.
Invitado

Escrita por

@lacocinadecarlosarg
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Argentina
Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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